Готовим дома

🥩 Время приготовления разных частей говядины 🍖 Бедро ⏱ Жарить кусками — 8–10 мин ⏱ Тушить — от 2 ч 👉 Блюда: гуляш, азу, супы 🥩 Вырезка ⏱ Жарить — 8–10 мин ⏱ Запекать — от 2 ч 👉 Блюда: стейки, ростбиф, бифштекс, отбивные, шашлык, азу 🍲 Голяшка ⏱ Жарить кусками — 8–10 мин ⏱ Варить / тушить — от 2 ч 👉 Блюда: гуляш, азу, супы 🥩 Лопатка ⏱ Жарить — 8–10 мин ⏱ Варить / тушить — от 2 ч 👉 Блюда: альтернативные стейки, бифштекс, гуляш, азу 🍵 Пашина ⏱ Варить — от 2 ч 👉 Блюда: супы 🍖 Рёбра ⏱ Запекать / тушить / варить — от 2 ч 👉 Блюда: отбивные, супы, бифштекс 🥩 Толстый край (корейка) ⏱ Жарить — 8–10 мин 👉 Блюда: стейки, котлеты, рулеты, начинки 🥩 Тонкий край ⏱ Жарить — 8–10 мин 👉 Блюда: стейки, котлеты, рулеты, начинки 🍲 Шея ⏱ Тушить — от 2 ч 👉 Блюда: супы, гуляш, холодец 🍖 Грудинка ⏱ Варить / запекать / тушить — от 2 ч 👉 Блюда: жаркое, супы 🥩 Спинка ⏱ Жарить — 8–10 мин ⏱ Варить / тушить — от 2 ч 👉 Блюда: стейки, супы, гуляш, холодец, жаркое 🥩 Огузок ⏱ Жарить — 8–10 мин ⏱ Варить / тушить / запекать — от 2 ч 👉 Блюда: альтернативные стейки, жаркое, супы 🥩 Кострец (крестец) ⏱ Жарить — 8–10 мин ⏱ Варить / тушить — от 2 ч 👉 Блюда: котлеты, бефстроганов, супы 🥩 Покромка ⏱ Жарить — 8–10 мин ⏱ Варить / тушить — от 2 ч 👉 Блюда: стейки, гуляш, азу, супы ⸻ 🔪 Совет по нарезке Чтобы мясо было мягким, режьте поперёк волокон — чем короче волокна, тем быстрее мясо прожарится или пропечётся и тем легче его жевать. Особенно важно для шашлыка, стейков, бефстроганова и гуляша.