Как правильно развести уксусную эссенцию 70%

Что нужно знать

Уксусная эссенция — это очень концентрированный продукт (70%), и в чистом виде её нельзя использовать, иначе можно испортить заготовку или даже обжечь слизистую.
Поэтому её нужно разводить водой до безопасной и привычной концентрации.

Как правильно разводить

Ниже я привожу точные пропорции, рассчитанные на 1 столовую ложку (15 мл) 70% уксусной эссенции.
Добавляйте именно столько воды, сколько указано, чтобы получить уксус нужной крепости.

Концентрация, которую нужно получить

Сколько добавить воды Примерный объём воды (в мл)

3% уксус — для лёгких маринадов и салатов - 22,5 ст. ложки около 340 мл

4% уксус — универсальный для овощных заготовок - 17 ст. ложек около 255 мл

5% уксус — классический столовый 13 ст. ложек около 195 мл

6% уксус — подходит для маринованных грибов и перца 11 ст. ложек около 165 мл

7% уксус — для остреньких маринадов 9 ст. ложек около 135 мл

8% уксус — насыщенный вкус, для пряных смесей 8 ст. ложек около 120 мл

9% уксус — стандарт для большинства рецептов 7 ст. ложек около 105 мл

Как делать пошагово

Возьмите стеклянную или керамическую ёмкость.
Металл использовать нельзя — кислота вступает в реакцию.

Отмерьте эссенцию.
Например, 1 столовую ложку (15 мл).

Добавьте воду.
Смотрите таблицу выше — сколько именно нужно.
Важно: наливайте эссенцию в воду, а не наоборот, чтобы избежать брызг и ожогов.

Хорошо перемешайте.
Лучше деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.

Перелейте готовый раствор в чистую бутылку с крышкой и подпишите концентрацию (например, “Уксус 9%”).

Советы от Натальи

Если вы часто занимаетесь заготовками, приготовьте сразу 200–300 мл уксуса нужной концентрации и храните в холодильнике — это удобно и экономно.

При работе с эссенцией обязательно надевайте перчатки — даже пара капель может раздражать кожу.

Для точности можно использовать мерный стакан или кухонные весы, особенно если делаете уксус в больших объёмах.

Возможные ошибки

Добавили меньше воды — уксус получится слишком крепкий, может испортить вкус блюда.

Использовали металлическую посуду — уксус “потянет” металл и даст посторонний привкус.

Влили воду в эссенцию — возможны брызги и ожог.

#домашниесоветы #заготовки2025 #уксуснаяэссенция #кулинарныесекреты #проверенныйрецепт

Подписывайтесь на МОЮ группу — у нас уютно, вкусно и по-домашнему тепло! — Наталья Атаманюк | Рецепты  https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti