Ингредиенты: 2 кг баклажанов 12 штук крупного красивого цветного болгарского перца 150 гр. чеснока 3 л томатного сока (можно из помидоров через мясорубку или из томатной пасты сделать) 1 стакан растительного масла 1/2 стакана сахара 5 ст. л. уксуса 9% 2 ст. л. соли с небольшой горкой 10 горошин душистого перца 1 ч. л. черного перца горошком 5 лавровых листов 2 ст. л. сухого базилика или петрушки Как готовить: 1. Для основы салата понадобится томатный сок. Если есть свои помидоры, то прокрутить их через мясорубку и затем процедить через сито. Для получения 3 л сока может понадобится до 5кг сочных помидоров. Если делать сок из томатной пасты, но для 3 л сока нужно 800 мл томатной пасты и 2,2 л воды. 2. В полученный сок влить растительное масло и уксус, всыпать сахар и соль согласно рецепту. Прокипятить. 3. Баклажаны вымыть, нарезать не очищая от кожуры полукругами или небольшими бручоками-кусочками. 4. Болгарский перец тоже сполоснуть, убрать семена и порубить мелким кубиком. 5. Чеснок очистить и порубить меленько. 6. Все измельченные овощи выложить в кипящий томатный сок, перемешать и оставить тушиться на очень медленном огне 30 минут. 6. Затем заложить перец горошком, душистый, лавровый лист и сухую зелень. Варить закуску до полной готовности. 7. Овощную смесь разложить горячей по стерильным банкам и закатать. Перевернуть банки вверх дном, можно не укутывать. Хранить в прохладном месте. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!