Маринад для огурцов и ассорти пикантный - заливаю второй заливкой в банки (первую сливаю)

Ингредиенты для маринада:
1 л воды
1,5 ст. л. соли
4 ст. л. сахара
1 ч. л. семян горчицы
веточка или стебель сельдерея
5 горошин душистого перца
1 гвоздика (по желанию)
10 горошин черного перца
зелень в банку - лист смородины, веточки укропа и петрушки, чеснок)
Маринад кипятим 3 минуты, далее либо уксус, либо лимонная кислота.
Если любите кисло-сладкие, то на 1 л кипящего маринада добавляем 50-100 мл 9% уксуса. Кто как любит.
Если предпочитаете с лимонной кислотой, то 1 ч. л. без горки.
Прокипятили и залили в банки, сразу закрутили.
Но вы же помните, что огурцы перед маринованием нужно не просто хорошо вымыть, а еще и вымочить 2-3 часа в холодной воде. Тогда толк будет, огурчики правильно промаринуются и будут хрустящими, а не мягкими и вареными.
И еще, что банки под огурцы надо мыть с содой, потом стерилизовать паром или как вам удобно (в микроволновке, духовке, посудомойке).
Затем закладываем плотно огурчики в банки, сюда же другие овощи по желанию, еще зелень всякую и чесночок. Рекомендую яблочки дольками к огурцам в баночку добавить. Получается интересно)))
Заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем минут на 15-25.
Затем воду сливаем и замеряем, узнаем сколько нам надо маринада готовить. Воду эту я не использую, наливаю столько же чистой в кастрюлю, добавляю соль с сахаром и приправами по рецепту выше. Кипячу до растворения сахара.
В самом конце вливаю уксус или добавляю лимонку и уже потом заливаю кипящий маринад в банки и сразу закручиваю горячими крышками, что рядом кипят в кастрюльке.
Переворачиваем, укутываем и забываем на 8-12 часов.