Квашенные помидоры на зиму: рецепт на 5 л ведерко

3 л воды
150 гр. крупной каменной соли
2 головки чеснока
3 зонтика укропа
по 3 листа смородины и вишни
1-2 дубовых листа (можно без них)
1-2 листа хрена
3-4 кг небольших помидоров
1 ч. л. черного перца горошком
5 горошин душистого перца
3 лавровых листа
Как приготовить:
На дно чистого ведра выложите часть промытой зелени, пряные листья, зубчики чеснока, перец горошком и лавровый лист.
Затем плотно уложите помидоры (проколите со стороны плодоножки зубочисткой 1-3 прокола), переложив их специями и зеленью.
Отдельно растворите соль в холодной или предварительно кипяченой охлажденной воде и залейте готовым рассолом помидоры так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
Накройте ведро крышкой или тарелкой, сверху поставьте легкий гнет и оставьте кваситься при комнатной температуре. Примерно на 3-4 дня. Как только начнется пенится, пену снимаем. Закрываем крышками и убираем в холодное место на хранение (подвал или погреб).