Тесто у меня самое простое, дрожжевое на воде. Два стакана тёплой воды, чайная ложка соли, пакетик (10 гр) быстродействующих дрожжей и мука, сколько уйдёт. Воду, соль и дрожжи хорошенько перемешать и просеять муку (добавлять постепенно). Тесто должно быть мягким. Укрываем тёплым пледом на час. Для начинки я взяла 600 гр говяжьего фарша, 4 средних луковиц, соль и чёрный перец. Лук измельчила в блендере, поэтому даже воды не понадобилось, фарш был сочным. Как тесто поднимется, скатать небольшие шарики, укрыть на минут 10-15. Затем пальцами формируем лепешку, выкладываем столовую ложку с горкой фарша и собираем края к центру (принцип работы, как с хинкали). Жарим на разогретом растительном масле, на небольшом огне.

ВАЖНОЖарить сначала сторону с дырочкой, иначе будет вытекать весь бульон и фейерверки брызг Вам обеспечены Даже когда будете перекладывать готовые перемячи со сковородки, делайте это аккуратно,чтоб бульон не вытекал! Очень сочными получается Фарш пропекается, не переживайте! Главное жарить на слабом огне.