Ингредиенты: Для бульона: 1 кг говядины на косточке (варим в двух литрах воды) 70 гр копченой грудинки 2 небольшие луковицы 2 небольшие морковки стебли петрушки черный перец горошком лавровый лист соль _________________________________ 25 гр желатина (+ 150 гр бульона) Я использовала 1,2 литра бульона, чтобы верхушки брокколи остались сверху (а можно полностью залить бульоном, по желанию) ________________ 300 гр цветной капусты 350 гр брокколи 2-3 зубчика чеснока Начинаем готовить мясной торт «Леший»: Отвариваем говядину в 2 литр воды, причем в процессе не подливаем воду, чтобы получить насыщенный бульон для заливки. За полчаса до готовности добавляем грудинку (или рёбра), пару горошин чёрного перца, зелень, морковь, лук, соль и лавровый лист. В конце варки вынимаем овощи (они не понадобятся) и мясо. Бульон процеживаем. Берём 150 мл процеженного насыщенного говяжьего бульона, ждём, пока он станет комнатной температуры, добавляем желатин, размешиваем, отставляем в сторону. Режем цветную капусту и брокколи на соцветия, отвариваем по вкусу (до полной готовности или же оставляем слегка хрустящую). Тем временем мелко режем мясо (говядину и грудинку). Также мелко порубим чеснок (2-4 зубчика). Растопим застывший бульон с желатином на водяной бане или в микроволновке, не допуская нагрева до пузырьков (кипячения). Добавим его в остальной бульон. Начинаем собирать торт. Подготовим форму (например, для выпечки), выстилаем её пищевой плёнкой со всех сторон. Вниз укладываем мясо, чеснок и грудинку. Заливаем бульоном, только чтобы покрыло мясо. Сверху укладываем неплотно цветную капусту, поверх неё – брокколи. Отправляем в холодильник на 20 минут до застывания нижнего слоя. Достаём, заливаем оставшимся бульоном до верха, оставляем в холодильнике на пару часов или на ночь.

Заливной мясной торт готов! Осталось лишь достать его из формы и порезать на порционные кусочки.

Друзья, oцeнитe мой Тpyд, ocтaвляйтe кoммeнтaрии. Пoжaлyйстa... жмите ПОДЕЛИТЬСЯ с друзьями! Ваша поддержка и обратная связь очень важны для меня! Благо Дарю!