Ингредиенты: Для Теста: Яйца 2 шт Мука 1 кг Вода 600-700 гр Соль Для Начинки : Фарш 1 кг Зелень 1 пучок Лук репчатый 2 шт Приправа хмели-сунели Вода пол стакана

Готовим начинку:  В фарш добавить лук, зелень, приправу, соль и перец по вкусу и воду! Готовим тесто: В просеянную муку, добавить соль, воду и замесить тугое, гладкое тесто.  Тесто нужно поделить на части.  Пока одну часть теста раскатываем на столе, посыпанным мукой, в тонкий пласт, остальные части лежат, прикрытые полотенцем. Далее вырезать круги из теста, заготовки для хинкали.  Можно использовать маленькое блюдечко для вырезания кругов из теста. Затем кладем в середину круга фарш, поднимаем края лепёшки и соединяем их по кругу складочками, гармошкой, собирая тесто в мешочек.

Классические хинкали имеют 12 складок.  Во время сборки хинкали нужно уже сформированные складочки теста придерживать пальцами одной руки, а другой рукой формировать эти складки. В результате получается мешочек, складки которого плотно сжимаю сверху в узелок. Прежде, чем соединить складочки в узелок, в образовавшееся отверстие влить чайной ложечкой сок, вытекший из фарша. Соединить складочки в узелок. Сформированные хинкали выложить на стол, посыпанный мукой, для образования плоского донышка. В кастрюлю влить воду, на сильном огне довести до кипения, посолить.  С помощью лопатки создать водоворот, забросить в кастрюлю хинкали и снова создать водоворот, чтобы они не слиплись.  Готовые хинкали должны всплыть на поверхность вверх дном минут через 10. Готовое блюдо сразу же разложить по тарелкам и посыпать молотым черным перцем и можно подавать.  Приятного всем аппетита! Кушайте вкусно и будьте здоровы!

Oцeнитe мой Труд пожалуйста... и остaвляйте кoмментарии. Ваша поддержка и обратная связь очень важны для меня! Вам не сложно, а мне приятно) Благо Дарю!