Когда режете теленка, отделите сычуг, радуйте его, подвеска в проветриваемом помещении. Он высохнет и затем отрезать от него кусочек, мелко нарезать, добавить сыворотку и поставить в теплое место, через несколько дней, примерно стопку этого раствора вылить в теплое молоко (10 л) , мы температуру проверяли пальцем, если ему комфортно, заквашивали. Закрыть одеялом. Молоко заквасится, будет похоже на очень густую сметану. Сверху вниз разрезать ножам на кубики, надеть перчатки и размять руками, вылить через марлю в форму, завязать марлю и время от времени переворачивать, чтобы стекала сыворотка. Готовую головку сыра опустить в рассол. Через неделю он будет мало сольный и уже можно есть. Чем крупнее образуются дырочки в сыре, тем он ценнее.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 83