Хрустящий, воздушный домашний хлебОчень вкусно, быстро, просто без лишних хлопот!

Ингредиенты:
- 500 г просеянной пшеничной муки
- 1 чайная ложка соли
- 9 г (приблизительно 1 столовая ложка без горки) быстродействующих сухих дрожжей
- 350–380 мл тёплой воды (35–40 °C, не горячая)

Если используете прессованные дрожжи, нужно 25 г, растворите их в тёплой воде с щепоткой сахара.

Приготовление:
В миске соедините муку, соль и дрожжи. Медленно вливайте тёплую воду, начиная с 350 мл, можно добавить больше. Замесите липкое тесто без дополнительной муки. Накройте и оставьте в тепле на 40–50 минут, чтобы оно увеличилось вдвое.

Посыпьте стол мукой. Переместите тесто, растяните и сложите шесть раз. Сформируйте шар, подтягивая края к центру. Оставьте под полотенцем на 15 минут для второй расстойки.

Разогрейте духовку до 250°C и поместите внутрь кастрюлю без пластиковой ручки. Перенесите тесто в горячую кастрюлю, сделайте надрезы ножом. Выпекайте 30 минут под крышкой или фольгой, затем снимите и продолжайте 15 минут для корочки.

Хлеб получится воздушным с пористым мякишем и хрустящей корочкой. Дайте ему остыть 30–40 минут для стабилизации структуры.