Узбекский плов

Говядина-1кг
Рис Узбекский -1кг (можно для плова)
Морковь-1кг
Лук-2шт
Вода (ровно сколько риса)
Соль-1,5 ст ложки (смотрите по вкусу)
Сахар-2 ст ложки с горкой
Перец, кориандр, куркума (Щепотка)
Зира-1 пачка
Чеснок 1-2головки
Изюм, Нут- (Пол стакана)
Масло раст-200 -250мл.

Мясо обжарить предварительно в разогретом масле в казане. Затем обжарим лук, затем морковь, добавим соль, сахар, специи. Залить водой, ровно столько воды сколько риса. Это очень важно. Отмерить рис и воду в одной посуде. Как вода закипит уменьшить огонь и варить 45 минут. Это готовится зервак. Рис промыть три раза, замочить в воде на один час и добавить куркуму. Через 45 минут добавим изюм, нут, чеснок.

Рис заранее промываем до прозрачной воды 3-5 раз! Замочим в воде, пока готовится мясо. Воду с риса слить, и аккуратно без воды добавляем рис к зерваку, не перемешиваем. Огонь увеличиваем, ждём чтобы вся вода выкипела, сделаем горку из риса. После того как убедились что вся вода выкипела (масло может внизу слегка кипеть)

Далее закрываем крышкой плотно, накрываем полотенцем и уменьшаем на самый маленький огонь на 20 минут. Через 20 минут открываем, мешаем, чеснок вытаскиваем. Выкладываем рис на лягян, Мясо можно нарезать дополнительно нарезать и посыпать сверху. Посыпаем сверху зеленым луком.

Приятного аппетита!