Салат пикантный Охотничий на зиму

Нам понадобится:
1 кг зеленых помидоров
2 кг перца
1 кг моркови
1 кг лука репчатого
2 стручка острого перца
300 гр чеснока
Петрушка
80 гр соли
50 гр сахара
250 мл уксуса 9%
250 мл растительного масла

Берём самую большую кастрюлю и вливаем в неё масло, в масло кладём нарезанную соломкой морковь, полукольцами лук, зелёные помидоры, перец сладкий и острый, чеснок натёртый на терке (можно подавить), накрываем наши овощи крышкой и варим пока не закипит.
Закипело? Отлично! Значит пора добавлять уксус, соль и сахар, все тщательно перемешать и опять накрываем крышкой, варим ещё 10-15 минут.
По истечению времени добавляем измельченную зелень и варим ещё 5 минут.
Салат готов! Раскладываем его по стерилизованным банкам и закатываем.

P.S. Если не любите острое, то перца положите 1 стручок.