Готовим:
Белки отделяем от желтков, взбиваем до плотных белых пиков.
Добавляем натертый сыр и аккуратно перемешиваем.
Формируем крокеты, они очень воздушные. Обваливаем в панировочных сухарях и сразу отправляем во фритюр. Обжариваем со всех сторон до золотистости.