Тесто: - мука 300 г - яйцо 1 шт - сливочное масло 120 г - кефир 150 г - разрыхлитель 1/2 ч.л. - соль 1/3 ч.л. Начинка: - фарш говяжий жирный 350 г - картофель 1-2 шт - лук 1 шт - соль, перец - вода 50- 100 мл Муку просеять в чашку, добавить соль и разрыхлитель, хорошо перемешать.  Добавить холодное сливочное масло и руками растереть в мелкую крошку. Добавить яйцо, кефир и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.  Месить удобнее на столе, посыпанном мукой. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник. Готовим начинку: 1 крупный или 2 средних картофеля очистить и нарезать мелкими кубиками. 1 средний лук нарезать также мелкими кубиками. К фаршу добавить лук, картофель, соль, перец по вкусу, воду, чтобы фарш был сочнее и перемешать. Достаем тесто с холодильника, делим на 11 частей.  Скатать из них колобки, пока одну ракатываем, все остальные сложить на деревянную доску, накрыть пленкой и убрать в холодильник. Стол посыпать мукой и раскатать одну лепешку диаметром 16 см.  От верхней части лепешки отступить 2 см и с двух сторон лепешки сделать косые надрезы, 4 надреза длиной 4 см, шириной 2 см. Фарш поделить на 11 частей.  Кладем 1 часть фарша на середину лепешки и формируем типа котлетки.  Теперь заворачиваем края лепешки, чередую надрезы.  Нижний край лепешки подогнуть, растянуть в виде полосок за оба конца и соединить у верхнего края лепешки и залепить.  Так поступаем со всеми остальными лепешками. Уложить самсу на противень, застеленный пергаментом, смазать яйцом и выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С примерно 45 мин.  Готовность смотрите по своей духовке.  Выпекать до румяного цвета.

Кушайте вкусно и будьте здоровы! Надеюсь, что это рецепт будет вам полезен