Раз, два, три четыре! Готовим курицу в тандыре

Сегодня праздник на улице тех, кто между курицей и рыбой всегда уверенно выбирает первое Ведущий шоу «Готовим на даче» Александр Белькович и его гость, технолог Тихон Гребенников, приготовят любимую птичку по двум разным, но безоговорочно удачным рецептам

Раскаляем тандыр! Шеф сделает в нем курицу с овощами, которую подаст с томатным соусом с маринованным луком, а любитель порадует нас куриными голенями с молодым картофелем и пикантным сметанным соусом с печеным чесноком

Скорее смотрите ролик, а текстовые рецепты ищите ниже!

Блюдо от Александра Бельковича

Ингредиенты:
— курица (тушка) — 1,5-1,8 кг
— сливочное масло — 50-70 г
— уцхо сунели — 1 ч.л.
— тыква — 200 г
— морковь — 200 г
— чеснок — 3 зубчика
— цветная капуста — 200 г
— корица — щепотка
— паприка — ⅓/ ч.л
— соль и перец — по вкусу
Для соуса:
— красный лук — 1 шт
— яблочный уксус — 2 ст.л.
— вода — 2 ст.л.
— сахар — щепотка
— соль — щепотка
— помидор (крупный, мясистый) — 1 шт
— кинза — 2 веточки
— оливковое масло — 2 ст.л.

Способ приготовления:
1. Мягкое сливочное масло смешать с уцхо сунели, солью и перцем.
2. Натереть этой смесью курицу.
Тыкву, морковь нарезать произвольно крупными кусками. Выложить в поддон
«елочки» для тандыра вместе с дольками чеснока. Овощи посолить.
4. На крюки насадить курицу целиком.
5. Поместить в разогретый тандыр.
6. Через полчаса к овощам добавить соцветия цветной капусты, добавить корицу и паприку. Заодно можно проткнуть курицу, чтобы понять, на какой она стадии
готовности.
7. Вернуть курицу с овощами в тандыр и готовить еще около 20 минут. Из курицы
должен течь прозрачный сок.
Способ приготовления соуса:
1. Лук нарезать тонкими четверть кольцами. Переложить в миску.
2. Залить кипятком на минуту, затем слить эту воду.
3. Добавить к луку соль, сахар, уксус и воду. Оставить минимум на полчаса.
4. Помидоры кинзу мелко нарезать и переложить в миску.
5. Добавить маринованный лук, оливковое масло и перемешать. Можно добавить по вкусу сахар, соль и молотый перец.

Блюдо от Тихона Гребенникова

Ингредиенты:
— куриные голени — 6 шт.
— лимон — ¼ шт.
— карри — 10-15 г
— копченая паприка — 10-15 г
— соль, перец — по вкусу
— растительное масло
— картофель молодой
— чеснок — 2 головки
Для соуса:
— сметана 30% — 150 г
— чеснок печеный — 2 головки
— масло оливковое — 1 ст.л.
— черный перец — щепотка

Способ приготовления:
1. Голени выложите в глубокую емкость для маринования. Посолите, хорошо поперчите, добавьте копченую паприку, карри и полейте растительным маслом. Выжмите в емкость лимонный сок. Тщательно всё перемешайте. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
2. Замаринованные голени подвесьте на специальную «елочку» для тандыра. Подвесьте «елочку» на крестовину за крючок.
3. В емкость под елочку разместить молодой картофель и разрезанные пополам головки чеснока. Отправьте в разогретый тандыр примерно на 20-30 минут.
Способ приготовления соуса:
1. Печеный чеснок разомните вилкой в пюре. Смешайте со сметаной.
2. Добавьте соль и перец по вкусу. Сбрызните оливковым маслом.