Ингредиенты:

• Мука – 180 г.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 75 г.
• Яйца – 3 шт.
• Творог – 300 г.
•Сметана – 100 г.
• Сахар – 50 г. (в тесто)
• Сахар – 80 г. (в начинку)
• Крахмал – 25 г.
• Абрикосы – 200-300 г.
• Соль – щепотка.

Как приготовить очень вкусный абрикосовый пирог:

1. Для начала приготовим основу.
Муку предварительно просеиваем и смешиваем с разрыхлителем и солью.

2. Для приготовления теста я буду использовать блендер. Если же его нет, тогда тесто можно порубить ножом (сделать так называемое рубленное тесто), либо же перетереть руками, но блендер сделает это все гораздо быстрее.

3. Масло у меня холодное, я его отправила в морозилку на 10-15 минут. И потом порезала на кубиками.

4. Соединяем все сухие ингредиенты и масло, яйца пока не добавляем.

5. В блендер закладываем ингредиенты слоями, так быстрее он перемешает ингредиенты в крошку, при этом не перегреет масло.

6. Перемешиваем на импульсном режиме.
Вот такая однородная крошка получилась. Пересыпаем в емкость.

7. Добавляем 1 яйцо и 1 желток (белок и еще одно яйцо пойдет в начинку).
И очень быстро перемешаем. Тесто у нас песочное и оно не любит долгого вымешивания, так как может стать твердым. Просто собираем его в шар.

8. Далее подготовим форму. У меня форма 21 см в диаметре. Я сделала 2 полоски пергамента крест на крест, так пирог проще вынуть из формы. Можно взять разъемную форму.

9. Дале выкладываем тесто и формируем дно и бортики. Бортики у формы должны быть 4-5 см в высоту, т.к. начинка увеличивается в объеме.

10. Затем форму вместе с тестом отправляем в морозильник на время приготовления начинки. Тесто должно хорошо охладиться.

11. Займемся начинкой.
Тут все намного проще, просто смешиваем творог, сахар, 1 яйцо и 1 белок, крахмал, сметану в однородную массу при помощи погружного блендера. Если творог у Вас зернистый, как у меня, можно его предварительно перетереть.

12. Все смешали и получилась вот такая однородная масса.

13. Далее абрикосы. Выбираем сладкие и ароматные. Предварительно их необходимо помыть. Разрезаем пополам и убираем косточку.

14. На тесто вливаем начинку, сверху укладываем половинки абрикосов. Абрикосы вдавливать не нужно, просто аккуратно укладываем кожицей вверх.

15. Убираем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

16. Даем пирогу хорошо остыть и только после этого разрезаем. В горячем виде он хрупкий и может развалиться.

Абрикосовый пирог готов! Приятного аппетита!