Ингредиенты:

Дежа
Белок – 40 гр.
Пюре яблока – 70 гр.
Пюре клубники – 70 гр.
Сахар – 130 гр.
Мята – 10 гр.
Сотейник
Сахар – 240 гр.
Агар агар – 8 гр.
Вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Делаем пюре. Для этого я беру яблоки обычно зелёного сорта. Разрезаю на четыре части, убираю семечки. Выкладываю в форму кожурой вверх, прокалываю её в нескольких местах и запекаю в микроволновке или в духовке до мягкости.
2. Замороженную клубнику поставила в микроволновку на 4 минуты. Ягоды должны оттаять и тот сок который выделился выливаем.

3. В дежу перекладываю яблоки, клубнику в равных количествах. Добавляю мяту и измельчаю в однородную массу.

4. В дежу добавляю пюре, все вместе у меня 140 грамм. Вливаю белок 40 гр.

5. В сотейнике смешиваем сахар, воду и агар агр. Ставим на медленный огонь и варим около 4-х минут.

6. После того как масса начнет чуть увеличиваться в размере и светлеть добавляю сахар партиями.

7. На большой скорости и тоненькой струйкой вливай сироп. И взбиваю буквально еще минуту.

8. Перекладываю массу в мешок и отсаживаю завитушки. Теперь убираю зефир на стабилизацию, примерно на 12-24 часа

9. Собираем зефирки. Посыпаю сверху сахарной пудрой, скрепляю 2 половинки и еще раз присыпаю пудрой, хорошо отстукиваю, чтобы лишнее смахнут и все. Вкуснейший зефир готов.