Ингредиенты:

Для булочек:
• Вода - 120 мл.
• Молоко - 120 мл.
• Мука - 420 г.
• Сахар - 2 ст. л.
• Дрожжи сухие - 7 г.
• Соль - 1 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 40 г.

Для смазывания булочек:
• Яйцо – 1шт.
• Молоко – 1 ст.л.
• Кунжут

Для томатно-куриного соуса:

• Куриное филе – 4 шт.
• Томатный соус, паста или кетчуп – 200 мл.
• Кайенский перец – 0,5 ч.л.
• Чили порошок – 0,5 ч.л.
• Чесночный порошок – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Вустерский соус – 2 ст.л. (не обязательно)
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Барбекю соус – 2 ст.л.
• Соль

Приготовление:

1. Начнем с томатно-куриного соуса.
Смешаем томатный соус, соль, каенский перец, чили порошок, чесночный порошок, сахар, лимонный сок, вустерский соус.

Пояснение:
Томатный соус легко заменить на томатную пасту или кетчуп, разбавленные водой (5-6 ст.л. на 150мл воды).
Вустерский соус, тяжело найти, он абсолютно необязателен, но если есть, добавьте.

2. Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом. Ставим режим тушения на 2 часа.
К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом.

Пояснение:
Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и поставьте ее томиться на минимальный огонь. Но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду.

3. Готовим булочки.
Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры.

4. Добавляем 3 ст.л. муки, соль. Перемешиваем.

5. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут.
Пояснение:
К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи.
Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше.

6. Через 15 минут в смесь вводим яйцо.

7. Добавляем по чуть-чуть муку. Муки может уйти больше или меньше. Смотрите на консистенцию теста в видео.

8. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо месим 5-10 минут.
Тесто получается мягким и воздушным. Оно чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит. Иначе булочки могут получиться жесткими.

9. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте.

10. Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10.

11. Заворачиваем краешек заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто.

12. Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара.

13. Оставляем заготовки на 30 минут в теплом месте, накрываем при этом их полотенцем или пищевой пленкой. Они должны подрасти в размере в 2 раза.

14. Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формируем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть.

15. Взбалтываем яйцо и 1 ст.л. молока, смазываем булочки, посыпаем кунжутом.

16. Ставим в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться. Готовые булочки, накрываем полотенцем, остужаем.

17. Возвращаемся к курице. За 30 минут до завершения томления, разделываем курицу на волокна и добавляем соус барбекю. И томим еще 30 минут.

18. Собираем бургер.
Разрезаем булочку, добавляем мясной соус. По желанию можно добавить помидор, огурец, лук и сыр.