Ингредиенты:

• Свинина (у меня лопатка) – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль, перец
• Зелень

Приготовление:

1. Мясо обсушим бумажными полотенцами.

2. Нарежем на ломтики толщиной примерно 1 см. У меня лопатка, можно взять карбонад или вырезку.

3. Отобьём каждый кусок, накрыв его пленкой, чтобы не летели брызги.

4. Солим и перчим, накрываем пленкой и убираем в холодильник, пока готовим начинку.

5. Для начинки мелко нарежем лук, половину перца, часть зелени, чеснок. Солим и перемешиваем. Можно добавить в начинку аджику, хмели-сунели, уцхо-сунели

6. На каждый кусок мяса выкладываем начинку, примерно 1 ст.л., и сворачиваем в рулетик. Пока разогревается сковорода уберём рулетики в морозилку.

7. Нарежем оставшийся перец крупнее, натрем морковь, хорошо перемешаем.

8. На сковороду наливаем растительное масло и половину сливочного.

9. Выкладываем швом вниз рулетики. На каждый рулетик выложим кусочки оставшегося сливочного масла и овощную смесь.

10. Накрываем крышкой и томим на минимальном огне 25-30 минут.

11. Помидор натрем на терке, кожицу выбросим. Томатное пюре выливаем на сковороду, закрываем крышкой и томим еще минут 10-15.

Рулетики готовы.
Приятного аппетита!