Ингредиенты на 2 кулича диаметром 11см:

Для кулича.
Мука – 350 г.
Молоко – 120 мл.
Дрожжи сухие – 6 г.
Сахар – 80 г.
Соль – щепотка
Яйцо – 1 шт.
Яичные желтки – 2 шт.
Сливочное масло (растопленное) – 30 г.

Для слоения теста:
Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г.
Изюм – 100 г.
Корица – 2 ч.л.
Цедра апельсина – 1 ч.л.

Приготовление:

1. В тёплое молоко всыпаем дрожжи одну столовую ложку сахара и одну столовую ложку муки. Перемешиваем и оставляем на 10 минут в тёплом месте.

2. За это время на молоке должна образоваться шапочка из пены. Если этого не произошло, значит дрожжи испорчены, нужно начинать всё заново с новой пачкой дрожжей.

3. Замочим изюм в тёплой воде.

4. В одно яйцо и два желтка добавляем сахар и взбиваем до того момента, пока масса не побелеет.

5. Просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем.

6. Выливаем опару в муку и добавляем яйцо сахаром. Замешиваем тесто.

7. Тесто получается довольно липкое, но муку не добавляем. Хорошо вымешиваем, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. На это уходит примерно 10 минут.

8. Миску смазываем растительным или сливочным маслом, выкладываем тесто в миску и закрываем пищевой плёнкой. Тесто должно постоять примерно 40 минут и увеличится в размере в два раза.

9. После расстойки разделим тесто на части. У меня получилось одна большая и одна маленькая, так как форма у меня разные. Большая диаметром 14 см маленькая девять.

10. Каждую часть теста сворачиваем в шар даём отдохнуть 10 минут под полотенцем.

11. Заранее замоченный изюм натрём цедру апельсина, хорошо перемешаем.

12. Первый кусочек теста раскатываем в тонкий длинный пласт. Сверху размазываем на тесто размягчённое сливочное масло, посыпаем корицей и изюмом.

13. Сворачиваем тесто в плотный рулет. Положим первый рулет под полотенцем и то же самое проделываем со вторым кусочком теста.

14. Каждый рулет режем вдоль на две равные части, но не до конца. Закручиваем спиралью одну половину рулета в сторону не надрезанного конца, формируем дно.

15. Вторую половину также закручиваем спиралью и укладываем поверх первой, формируем верх.

16. Тесто закручиваем таким образом чтобы разрез который мы делаем оказался сверху.

17. Аккуратно перемещаем кулич в форму, накрываем сверху пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20 минут для подъёма.

18. Разогреваем духовку до 200°, выпекаем кулич в течение 10 минут, затем снижаем температуру до 180° и выпекаем ещё примерно 25 минут.

19. Если кулич начинает подгорать накрываем сверху фольгой.

20. Полностью остужаем куличи, лучше положить их на бок на полотенце и периодически переворачивать, иначе они могут осесть.

21. Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой или полейте глазурью.

Приятного аппетита

#куличрецепт #Пасхальныйкулич #какпечькулич #какпечьпаску #какпечьпасху #куличкраффин #куличкраффинрецепт #куличизслоеноготеста #рецепткуличкраффин #тестокулича #какприготовитькулич #каксделатькулич #какприготовитькуличкраффин #каксделатькуличкраффин #какиспечькуличкраффин #краффин #пасха #паскавкусныйкулич #куличнапасху #СлоеныйКулич #пасхальныерецепты #красивыйпасхальныйкулич #ПАСХАЛЬНЫЙКУЛИЧКРАФФИН #ДомашнийПасхальныйКулич