Супы и гормоны – реально ли «суп согревает» или это миф?

Суп — вечный герой осенних обедов. С детства нам внушали: «Поешь супа — согреешься». И где-то внутри нас до сих пор живёт эта ассоциация: миска борща или куриного бульона — и сразу будто теплее и уютнее. Но если подойти к вопросу строго научно, суп — это не волшебное зелье. Давайте разберёмся: что там с «согревающим эффектом» и есть ли у супа особое влияние на гормоны?

1. Согревает ли именно суп?

Физиологически наш организм греет не суп, а сама температура пищи. Горячая жидкость действительно повышает температуру слизистой рта, желудка и чуть-чуть крови, но эффект кратковременный — через 15–20 минут он исчезает. То же самое будет, если выпить горячий чай или какао. Никакого «особого механизма» у супа нет.

2. Почему же мы чувствуем тепло?

Тут вступает психология и гормоны. Горячая еда стимулирует рецепторы в слизистой, запускается выброс эндорфинов — гормонов удовольствия. Плюс супы часто связаны с детскими воспоминаниями и чувством заботы. Вот и получается, что «суп согревает» больше эмоционально, чем физически.

3. Суп и обмен веществ

Любая еда повышает термогенез — наш организм тратит энергию на её переваривание. Белковая пища особенно активно разгоняет метаболизм: затраты на усвоение белка могут доходить до 30% его калорийности. Поэтому куриный суп или чечевичный крем-суп действительно дадут лёгкий «разогрев» за счёт белка. Но не больше, чем котлета или порция рыбы.

4. А как насчёт гормонов голода и сытости?

Тут супы действительно имеют козырь.

Грелин (гормон голода) снижается быстрее, если в желудок попадает тёплая жидкая еда. Поэтому суп даёт ощущение «наелся» раньше, чем сухое блюдо.

Лептин (гормон сытости) работает дольше, если суп содержит белок и клетчатку — овощи, бобовые.

5. Миф о «жиросжигающем супе»

Да, такие диеты гуляют по интернету: мол, ешь капустный суп — и худеешь без усилий. Это не магия, а простая математика. Такие супы очень низкокалорийные, поэтому человек автоматически уходит в дефицит. Но при длительном соблюдении организм получает мало белка и жиров, а значит, страдают мышцы, кожа и гормональный фон. Поэтому сидеть «на супе» опасно.

6. Есть ли «гормональные супы»?

Красиво звучит, но нет. Ни один суп напрямую не регулирует гормоны. Однако сбалансированное питание, куда входят и первые блюда, помогает держать в порядке уровень сахара, чувствительность к инсулину и даже косвенно влияет на кортизол (гормон стресса). Как? Тарелка горячего супа вечером работает как ритуал расслабления: снижается уровень тревожности, а значит и кортизол.

7. Так всё-таки суп нужен?

Суп — это не «обязательный пункт здорового питания», как нам говорили в садике. Но:
он удобен для контроля калорийности,
помогает быстрее почувствовать сытость,
способствует гидратации организма,
психологически создаёт ощущение комфорта.
А «согревает» суп в первую очередь душу.

Суп не обладает никакими магическими гормональными свойствами. Он не лечит щитовидку, не ускоряет обмен веществ в разы и не «топит жир». Но он может быть частью здорового рациона, помогать контролировать аппетит и работать как маленький инструмент заботы о себе.

Так что тарелка горячего супа — это не про «обязаловку», а про удовольствие. Хотите — ешьте. Не любите — ничего страшного. Ваши гормоны от этого не пострадают