Гормоны и вкус – почему при нарушениях щитовидки или диабете меняется восприятие сладкого/солёного

Мы часто думаем, что вкус еды — это просто работа языка: есть рецепторы, они улавливают сладкое, солёное, кислое и горькое. Но всё гораздо сложнее. Наше восприятие вкуса регулируется не только языком, но и гормонами, обменом веществ, состоянием нервной системы. Поэтому при заболеваниях щитовидной железы или диабете вкус привычных продуктов может измениться.

Щитовидная железа и вкус

Гормоны щитовидки — тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3) — отвечают за обмен веществ. Они регулируют скорость обновления клеток, в том числе вкусовых рецепторов.

При гипотиреозе (недостатке гормонов):
рецепторы на языке обновляются медленнее,
снижается чувствительность к вкусу,
еда может казаться «пресной», люди начинают подсаливать или подслащивать блюда.

Кроме того, при гипотиреозе часто появляется сухость во рту — это тоже влияет на восприятие вкуса.

При гипертиреозе (избытке гормонов):

обмен ускорен, вкусовые клетки «перегружены»,

пациенты чаще жалуются на странные вкусовые ощущения — например, горечь или металлический привкус.

иногда сладкое кажется слишком приторным.

Диабет и вкус

Сахарный диабет тоже напрямую влияет на восприятие вкуса — и причин тут несколько.

Хроническая гипергликемия повреждает мелкие сосуды и нервы, в том числе те, что идут к языку. В результате — вкусовая чувствительность снижается.

Диабетическая нейропатия может менять передачу сигналов от рецепторов к мозгу: человек ест сладкое, но ощущает его слабее. Это часто толкает на привычку «добавлять ещё сахара».

Сухость во рту (ксеростомия) — частый спутник диабета, особенно при высоких сахарах. Слюна необходима для нормального восприятия вкуса, без неё сладкое или солёное ощущается искажённо.

Инсулин и вкус. Мало кто знает, но рецепторы к инсулину есть и на вкусовых клетках! При нарушениях чувствительности к инсулину (инсулинорезистентности) изменяется работа вкусовых рецепторов. Поэтому при диабете 2 типа сладкое может казаться менее насыщенным, чем раньше.

Почему это важно?

На первый взгляд, ну что страшного, если пища кажется менее сладкой или более пресной? Но на практике это приводит к тому, что человек начинает:

класть больше сахара или соли,

переедать сладости, чтобы «почувствовать вкус»,

нарушать диету, даже не осознавая этого.

А это усугубляет течение болезни: повышается давление, растут сахара, увеличивается вес.

Что делать, если изменился вкус?

Обследоваться — проверить уровень гормонов щитовидной железы и сахара в крови. Изменение вкуса иногда первый сигнал о проблеме.

Следить за гигиеной полости рта — диабет и гипотиреоз повышают риск стоматологических проблем, а они тоже искажают вкус.

Не увлекаться сахаром и солью. Лучше использовать специи, травы, цитрусовые — они усиливают вкус еды без вреда для здоровья.

Контролировать уровень сахара и гормонов. Когда показатели приходят в норму, восприятие вкуса постепенно восстанавливается.

Итог
Изменение вкуса — это не «кажется», а вполне объяснимый медицинский факт.
Щитовидка и поджелудочная железа — хоть и разные органы, но обе влияют на то, как мы ощущаем еду.

Поэтому, если вам вдруг перестало казаться сладким то, что раньше было сладким, или вы начали «пересаливать» — это повод не кулинара ругать, а к эндокринологу идти.