Галина (Шведова) Штанова

Маринованный перец, фаршированный капустой

Ингредиенты
красный перец — 10-12 шт.
капуста — половина небольшого кочана
морковь — 1 крупная или 2 маленькие
острый красный перец — по вкусу
чеснок — 5-6 зубчиков
соль — 1 ч. ложка, молотый кориандр — 1/2 ч. ложки
Для маринада:
вода — 1 л
уксус 6% — 200 г
растительное масло — 100 г
сахар — 200 г
соль — 50 г
лавровый лист — 2-3 шт.
душистый перец — по вкусу
Как готовить
Перец промываем, срезаем верхушки и вычищаем семена. Плодоножки выбрасываем, а сами верхушки не спешим убирать — они пригодятся для начинки.
Опускаем перец в кипящую несолёную воду буквально на пару минут, потом достаём и даём остыть.
Пока перец остывает, займёмся начинкой: капусту мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке. Острый перец и срезанные верхушки мелко режем, чеснок выдавливаем через пресс. Всё соединяем, добавляем соль и кориандр, перемешиваем — начинка готова.
Плотно фаршируем перец получившейся смесью и складываем в кастрюлю — лучше взять неэмалированную.
Для маринада в кастрюлю наливаем воду, добавляем уксус, масло, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец, доводим до кипения.
Заливаем перец горячим маринадом. Если перцы норовят всплыть, прижимаем их сверху небольшим грузом, чтобы полностью оказались в жидкости.
Оставляем кастрюлю при комнатной температуре на сутки, а потом убираем в холодильник — и можно пробовать.
Получается очень вкусно, попробуйте обязательно!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».