Трубочки с творожным кремом или Ricetta Cannoli siciliani

В Италии есть традиционный десерт Сицилийские Канноли (Ricetta Cannoli siciliani). И сегодня мы попробуем сделать экспериментальный рецепт данного десерта из макарон каннеллони. Ингредиенты: Макароны каннеллони - 6 шт Миндаль - 30 г Фундук - 30 г Кедровые орешки - 30 г Сахар - 5 ч.ложек Творог - 500 г Цедра лайма или апельсина Ванильная эссенция - 15 капель Корица Сгущенка Приготовление: На сковороде обжариваем 30 граммов миндаля, 30 граммов фундука и 30 граммов кедровых орешков. Обжариваем до черных подпалин, потому что нужный яркий ореховый вкус проявляется, когда орех еще не подгорел, но уже к этому состоянию подходит. В воду добавляем две чайные ложки сахара и отправляем туда макаронные трубочки каннеллони. Варим до готовности. Орешки обжариваем и даем постоять на выключенной сковороде - подсушиться. Очищаем фундук от кожуры. Горячие орехи нельзя взбивать, поэтому остывшие орехи в блендере размельчаем с двумя чайными ложками сахара в крошку. Крошка не должна быть слишком мелкой. Готовую ореховую смесь перекладываем на тарелку, покрытую салфеткой, чтобы избавиться от излишков жира.

В чашу блендера добавляем примерно 500 граммов творога, цедру лайма или апельсина, 15 капель ванильной эссенции, немного корицы, чайную ложку сахара и сгущенку. Сгущенки не жалейте. Взбиваем, получается творожный однородный крем. Крем отправляем в кондитерский мешок. Готовые каннеллони сразу после варки промываем в холодной воде и кондитерским мешком наполняем трубочки творожным кремом. После наполнения творожной массой обмакиваем кончики трубочек в ореховую крошку. Приятного аппетита!