Салат Новогодний с авокадо и раковыми шейками

Предлагаю вам изысканное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе прекрасное сочетание морепродуктов и свежих овощей. Это блюдо имеет свою историю, которая уходит корнями во французскую кулинарию.

Ингредиенты:

Раковые шейки и крабовое мясо - 100 гр
Морковь запеченная (пряная) - 100 гр
Авокадо - 160 гр
Огурцы свежие - 200 гр
Яйца куриные - 4 шт
Бобы соевые - 50 гр
Листовой салат Радиккио - 30 гр

Ингредиенты для заправки

Майонез - 40 гр
Васаби - 0,1 гр

Для подачи можно использовать икру красную и жареный кунжут.

Технология приготовления

1. Приготовьте пряную морковь. Для этого запекайте морковь с растительным маслом, зирой, кориандром, сладкой паприкой, черным перцем и солью. Морковь порежьте слайсами, соедините с растительным
маслом и приправами, перемешайте. Разложите на пергамент и запекайте при температуре 170°C 10 минут, после охладите.
2. Для соуса соедините майонез и Васаби, перемешайте.
3. Куриные яйца сварите, порежьте кусочками. Соедините морковь и яйца, добавьте часть соуса.
4. Очистите авокадо от кожуры, уберите косточку, порежьте кубиками, влейте часть соуса и перемешайте. Оставьте несколько слайсов авокадо для оформления блюда.
5. Порежьте огурцы слайсами.
6. Раковые шейки порежьте крупными кусочками, а крабовое мясо - разделите на волокна, соедините с бобами, добавьте третью часть соуса.
7. На тарелку поставьте гарнирное кольцо.
8. На дно выложите слой авокадо, накройте салатом Радиккио, выложите слой раковых шеек, крабового мяса и бобов.
9. Поверх разложите пряную морковь и огурцы.
10. На поверхности разложите слайсы огурцов, авокадо, яйца куриные, красную икру, посыпьте жареным кунжутом.

Приятного аппетита!