СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В миску выливаем 200 мл тёплого молока и 200 мл тёплой воды, добавляем 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. сухих дрожжей. Перемешиваем, накрываем тонким полотенцем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Далее разбиваем 1 яйцо и высыпаем 1 ч.л. соли. Перемешиваем и постепенно начинаем вводить 650 г просеянной муки. Тесто достаточно быстро собирается в единый комок и когда вся мука вмешалась – тесто продолжает оставаться слегка липковатым.

Муку больше не добавляем, а вливаем 50 мл растительного масла без запаха. Тесто становится неоднородным, но буквально через пару минут, в миске уже не будет ни капельки масла.

Переходим на рабочую поверхность и вымешиваем тесто ещё несколько минут, чтобы добиться гладкости, эластичности и однородности. В итоге тесто получается очень мягким и нежным. Округляем его, кладём в миску и накрываем полотенцем. Оставляем в покое на 1 час.

Для начинки 350 г сырого картофеля натираем на крупной тёрке. Две луковицы нарезаем на мелкие кубики. Картофель и лук пересыпаем в миску. Нарезаем 300 г мяса на небольшие кусочки. Пересыпаем к овощам, добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец. Можно также добавить и какие-нибудь свои любимые специи. Перемешиваем и готовую начинку зрительно разделяем на 4 части. Пока отставляем в сторонку, так как наше тесто подошло.

Обминаем его и перекладываем на припылённый мукой стол. Разрезаем на 4 одинаковые по размеру части.

Берём первый кусочек теста, раскатываем в пласт диаметром 30 см. Сильно тонко раскатывать не нужно. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом, отступая от краёв по 2 см, и равномерно раскладываем первую часть начинки. Сверху кладём второй раскатанный пласт теста.

Защипываем края. Далее снова смазываем растопленным сливочным маслом, раскладываем равномерно начинку, накрываем третьим пластом и снова смазываем маслом.

Раскладываем третью часть начинки, накрываем её тестом, смазываем маслом и распределяем последнюю (четвёртую) часть начинки. Теперь не спеша, аккуратно скручиваем заготовку в большой рулет.

Защипываем швы и слегка вытягиваем рулет, делаем его чуть длиннее. Сворачиваем улиткой и перекладываем швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Слегка надавливая, делаем лепёшку тоньше. Накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку в тёплом месте на 15 минут.

1 желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и полученной смесью обмазываем пирог. Вилкой делаем произвольный рисунок и ставим выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 55-60 минут.

Пирог готов, достаём его из духовки и даём полностью остыть. Тесто мягкое и при нажатии пружинит. Перекладываем на доску и нарезаем на порционные кусочки.

Пирог получился безумно ароматным, вкусным, нежным, румяным и мне нравится, что у него такая неровная форма, а в разрезе видно и начинку, и слои теста.

Пробуйте приготовить с курицей или грибами, с капустой – одинаково вкусно с любой начинкой. Бужу ждать ваши отзывы в комментариях, а если понравился рецепт – не забудьте поставить лайк. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто».

Подпишись на мой канал "Это просто"
- будем готовить вместе!

************************************************************************************