Еда.ру – Главные по еде

Гастро-путешествия по России: куда поехать, чтобы вкусно есть и интересно гулять

В нашей рубрике «Гастро-путешествия» мы собираем маршруты по городам России — с кафе, ресторанами, рынками, кулинарными фестивалями, а заодно рассказываем, что посмотреть и чем заняться, если вы оказались там хотя бы на пару дней.
Это не просто подборка заведений, а настоящие путеводители, составленные на основе личного опыта редакции и советов местных жителей. Мы отмечаем не очевидные, а действительно хорошие места: те, куда сами вернулись бы снова. Сезонные ярмарки, вкусные сувениры, локальные продукты, гастрономические музеи, красивые усадьбы, прогулки по старым улицам, рынки с медовухой или копченым сыром

Вишневый пирог

8 порций 1 час
Подготовительное время: 3 часа
Осенняя атмосфера очень плотно ассоциируется с сериалом Твин Пикс. А там в местной дайнерной подавали потрясающий вишневый пирог. Чистый незамутненный вкус вишни. Ягодный сок сдерживается крахмалом, и он тут обязательный ингредиент, иначе тесто промокнет.
Ингредиенты:
Пшеничная мука: 240 г
Соль: 1/2 чайной ложки
Маргарин: 250 г
Вода: 6 столовых ложек
Сахар: 200 г
Крахмал: 30 г
Замороженная вишня: 900 г
Инструкция приготовления:
Замороженную вишню смешать с сахаром в сотейнике и на небольшом огне довести до кипения. Процедить сироп и дать остыть.
Добавить крахмал в остывший сироп, перемешать венчико

Грецкие орехи: как выбрать, хранить и использовать с пользой

Грецкий орех — один из самых универсальных продуктов: он одинаково уместен в десертах, соусах, салатах, с мясом и рыбой. Но за его кажущейся простотой скрывается много нюансов.
Как выбрать:
Орех в скорлупе должен быть тяжёлым, без пятен и налёта. Если гремит внутри — скорее всего, он старый и высохший.
Чищеные орехи выбирайте белые, без крошки и конденсата в упаковке. Белоснежные ядра особенно ценят в грузинской кухне для сациви.
Как хранить:
Чищеные ядра — максимум месяц, в стеклянной банке или в холодильнике (но не в полиэтилене).
Орехи в скорлупе могут храниться до двух лет в сухом проветриваемом месте.
Польза:
В г

Стейк Кобе — мясо, о котором ходят легенды

Говорят, что его едят императоры, что коровам ставят классическую музыку, делают массаж саке и кормят отборным зерном. Часть этих историй — мифы, но одно остаётся правдой: стейк Кобе — это один из самых дорогих и утончённых кулинарных деликатесов в мире.
Кобе — это не просто «мраморная говядина». Это мясо строго определённой породы быков ваґю, выращенных в префектуре Хёго (Япония). Каждое животное проходит жёсткую сертификацию: происхождение, условия содержания и даже уровень жировых прожилок — всё проверяется. Только после этого мясо получает право называться «Кобе».
Чем Кобе отличается от обычного вагю? По сути, все Кобе — это вагю, но не