Еда.ру – Главные по еде

Как правильно варить гречку Этот материал — полное досье о том, как правильно обращаться с гречневой крупой и как сделать вкусную гречневую кашу: стоит ли перебирать и замачивать, обжаривать ли перед приготовлением и как варить — на воде и молоке, в кастрюле, мультиварке или духовке. Как гречку выбирать Гречка должна сильно пахнуть гречкой — банально, но так. Но в запечатанном пакете ее нельзя понюхать. Поэтому выбирайте на глаз, рассмотрев крупу в окошечко на упаковке: гречка должна быть цельной, не дробленой, с зернами одного размера. Отдайте предпочтение крупной, не осветленной, приятного серо-коричневого цвета крупе. Если она светлая, это означает, что ее очистили после обжарки, и из-за этого 30–40% вкуса она потеряла. Стоит ли гречку перебирать Сегодня перебирать гречку по зернышку не требуется: выбирайте крупу первого сорта, это целое, недробленое зерно, практически лишенное всякого мусора. На всякий случай пару раз медленно пересыпьте ее из одной емкости в другую или просто пропустите зерна через пальцы. Если заметите пару слишком темных зерен или катышков, уберите их. Нет ничего хуже, если в каше попадется камушек. Нужно ли гречку промывать Опять необязательно, если брать качественную крупу. Если даже в ней есть остатки шелухи, они всплывут вместе с пеной при варке, и вы легко уберете их шумовкой. Стоит ли гречку обжаривать Если хотите получить ароматную, с ореховым привкусом гречку на гарнир, стоит крупу предварительно обжарить. К тому же прокаленная крупа лучше впитывает соусы и масло. Высыпьте гречку на большую глубокую сковороду, разогрейте на среднем огне и, часто помешивая, обжаривайте, пока крупа не начнет трещать и вы не почувствуете аромат жареных орехов. Тут сразу нужно пересыпать крупу со сковороды в кастрюлю с водой, которая уже должна кипеть на соседней конфорке. Если же в планах сварить кашу-размазню на воде или молоке, то обжаривать крупу не нужно. Пропорция крупы и жидкости для рассыпчатой гречневой каши Пропорция для варки гречки — 2 стакана жидкости на 1 стакан крупы, чтобы получить рассыпчатую крупу, зернышко к зернышку. Пропорция выбрана правильно, если через 20 минут варки почти вся вода выпарится или впитается в крупу. Если хотите кашу-размазню, берите жидкости в полтора раза больше, то есть 3 стакана воды на 1 стакан крупы. Как варить гречку в кастрюле на воде Если вы всыпали гречку в кипящую воду, накройте ее крышкой, убавьте огонь и варите ровно 20 минут. Если в холодную — время варки не изменится, но сначала воду с крупой нужно довести до кипения. Воду лучше сразу подсолить: на 1 стакан крупы хватит 1/3 чайной ложки соли. Если потом крупа вам покажется пресной, ничего страшного не случится, просто вы добавите соль в готовую кашу, гораздо страшнее крупу пересолить. Через 20 минут вода почти выпарится, но гречка еще останется влажной. Тогда выключайте огонь, плотно закрывайте кашу крышкой (нелишним будет также прикрыть ее войлочной рукавицей для чайника или укутать по бабушкину рецепту в толстое махровое полотенце, чтобы весь жар остался внутри) и дайте крупе еще минут 15 пропариться. В результате гречка напитается паром, получится пушистой, зернышко к зернышку. Как варить гречку на молоке Сразу вливать в кашу молоко не рекомендуется — крупа получится не такой пышной и плохо разварится. Поэтому поступайте так: возьмите крупу, воду и молоко в равных пропорциях, по 1 стакану. Сначала отварите гречку на воде, минут 10–15 после закипания, дождавшись, когда вода полностью впитается. Затем вливайте теплое молоко и варите еще 10 минут. Сахар лучше добавлять вместе с молоком, а мед, масло или варенье — в уже готовую кашу. Как варить гречку в мультиварке Крупу всыпьте в чашу мультиварки и залейте холодной водой (пропорция — 1 стакан крупы на 2 стакана воды). Обязательно добавьте кусочек сливочного масла. Закройте крышку и поставьте режим «Крупы», «Каша» или «Гречка» (зависит от типа мультиварки). Поставьте таймер на 30 минут и дождитесь результата. Как варить гречку в духовке Выложите гречку в жаропрочную форму, добавьте воду или бульон в пропорции 1:1. Сразу к сырой крупе добавьте все прочие ингредиенты — мясо, овощную зажарку, потрошки. Накройте форму фольгой и уберите в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Потом достаньте, если хочется – натрите немного сыра, который образует на каше тягучую корочку, и верните в духовку, уже без фольги, еще на 5–7 минут. Зеленью лучше посыпать готовую кашу. Как варить гречку на пару Выложите 1 стакан крупы в чашу пароварки и посолите (можно использовать обычную кастрюлю с установленным на ней ситом, пароварку в мультиварке или в кастрюльке для приготовления на пару для микроволновой печи). Если вы используете пароварку в несколько ярусов, поставьте контейнер с крупой на нижний уровень. Влейте 300 мл воды. Закройте пароварку и поставьте таймер на 30 минут. Когда влага в пароварке испарится, откройте контейнер, добавьте кусочек сливочного или 1 столовую ложку растительного масла, досолите по вкусу, перемешайте и оставьте гречку под крышкой еще на 20 минут. Как варить гречку в микроволновой печи Пересыпьте крупу в глубокую емкость для микроволновой печи, всыпьте соль по вкусу. Залейте гречку кипятком так, чтобы до краев оставалась пара сантиметров, поскольку жидкость будет кипеть. Переставьте емкость в микроволновку, накрыв специальной крышкой, и поставьте таймер на 5 минут. Затем достаньте кашу и аккуратно перемешайте, стараясь не обжечься горячим паром. Накройте крышкой и верните гречку в микроволновку еще на 5 минут. К тому времени крупа должна стать мягкой, а вода практически вся выпарится, только немного останется на дне. Добавьте в гречку кусочек сливочного масла, накройте емкость крышкой и оставьте пропариться на 5 минут. Какие специи добавлять в гречку Сложнее сказать, какие из специй с гречкой не сочетаются. В сладкой каше отлично смотрятся корица и ваниль. В острую палитру вкус уведет перец чили, сухой или свежий. Кардамон и тмин придадут каше интересный привкус корочки бородинского хлеба. Да и жареный лук и чеснок будут кстати, особенно с любыми мясными добавками. Соль лучше добавить в самом начале варки, посолив воду, а все другие специи — за 5 минут до того, как крупа будет готова. Что еще добавить в гречку? Посмотрите рецепты с нашего сайта — там найдется много интересного. #какприготовить #гречка #совет #лайфхак #еда

🔥 Что ели на Руси до картошки, духовок и сковородок? Спойлер: кулинары XVII века жарили рыбу во фритюре и пользовались тремя видами масла. Сложно поверить, но ещё каких-то 300 лет назад русская кухня выглядела совершенно иначе. Не было картошки, привычных плиты и сковородки, томатов и специй. Зато были ботвинья, квашеные яблоки, жареная рыба в тесте, и невероятный арсенал технологий для своего времени: паровая варка, припускание, пряжение и ферментирование. Историк Павел Сюткин рассказал, как эволюционировала русская кухня с XV по XIX век — от монастырских варок до буржуазных пирогов и французских заимствований. Вот самые интересные факты: 🟢До XVIII века не было труб у печей — дым выходил прямо в избу. Готовили «вчёрную» в курных печах. 🟢Жарили не только на сливочном, но и на ореховом, маковом и конопляном масле. 🟢Уже в XVI веке упоминаются блюда вроде фаршированной рыбы, оладий из тельного и даже рыбы во фритюре. 🟢Основной способ сохранения продуктов — соление и квашение, включая мочёные груши и арбузы. 🟢После Петра I в быт вошли плиты и духовки, а с ними — формы для вафель, медные формочки, саламандры. 🟢Фаршировать, бланшировать, лейзеровать — эти слова появились в русской кухне в XVIII веке. Тогда же стали популярны французские техники. 🟢И да, мясо было не для всех: крестьяне ели его по праздникам, а некоторые впервые пробовали в армии. 🟢Апоплексический удар — (сейчас это инсульт) был бичом знати. Одной из причин считалось как раз обилие тяжёлой пищи без должной физической нагрузки. Интересно, что ещё в XIX веке русская знать начала задумываться: а не слишком ли жирно мы едим? Как вам такое описание идеального завтрака помещика: баранья нога, студень со вчерашнего ужина, гусятина с кашей и щи с жирком сверху? ❓А вы бы хотели попробовать еду XVII века? Какие старинные блюда пробовали? #русскаякухня #история #интересно

#юмор #мем #смех #еда

🥗 Заправки, которые сделают любой салат вкуснее ⠀ Лето — сезон, когда овощи вкусны сами по себе. Хрустящие огурцы, сочные помидоры, редиска, зелень — всё просится в салат. И чтобы этот салат играл разными красками, достаточно хорошей заправки. Домашней, свежей, без консервантов и лишнего сахара. Мы собрали пять универсальных рецептов, которые легко приготовить и приятно хранить под рукой. ⠀ Вот что в подборке: ⠀ 🟢Классическая заправка для греческого салата Секрет — в лимоне, красном винном уксусе и щедрой щепотке сухого орегано. Такая смесь идеально сочетается с фетой, огурцами и томатами — и не только в «греческом». Ингредиенты Оливковое масло — 100 мл Лимон — 1 штука Красный винный уксус — 20 мл Сушеный орегано — ½ чайной ложки Молотый черный перец — по вкусу Соль — по вкусу Приготовление 1. Из лимона выжмите сок. 2. Смешайте сок с винным уксусом, черным перцем и орегано. 3. Работая венчиком, тонкой струйкой добавьте в смесь оливковое масло, взбивайте до однородной консистенции. 4. Чуть-чуть подсолите заправку (учтите, что фета тоже соленая). 5. Заправьте греческий салат, а остатки заправки уберите в герметичный контейнер и храните 3 дня. ⠀ 🟢Правильная заправка для «Цезаря» Классика с анчоусами, каперсами, пармезаном и вустерширским соусом. Немного сложнее в приготовлении, зато вкус — как в хорошем ресторане. Ингредиенты Яйцо — 1 штука Чеснок — 2 зубчика Анчоусы — 3 штуки Каперсы — 1 столовая ложка Соль — 1 чайная ложка Лимонная цедра — 1 столовая ложка Лимонный сок — 1 столовая ложка Молотый черный перец — 1 чайная ложка Вустерширский соус — 1 чайная ложка Оливковое масло — 150 г Дижонская горчица — 1 чайная ложка Тертый пармезан — 100 г Приготовление 1. Горчицу выложите в блендер, добавьте желток и начните взбивать. 2. Постепенно, по капле, добавляйте оливковое масло, продолжая взбивать. Когда жидкость начнет схватываться, масло можно добавлять смелее. Взбивайте до стойкой эмульсии. 3. Добавьте лимонный сок, молотый перец, вустерширский соус. Перемешайте. 4. Филе анчоусов, каперсы вместе с чесноком переложите в ступку, добавьте соль и хорошо растолките. Вмешайте получившуюся массу в соус вместе с лимонной цедрой и пармезаном. 5. Частью соуса заправьте салат «Цезарь», остальную подайте отдельно в соуснике, чтобы каждый мог добавить себе сколько захочет. ⠀ 🟢Летняя заправка с горчицей и мёдом Для самого простого салата из огурцов, редиски и зелени. Немного соевого соуса и меда — и привычные овощи звучат по-новому. Ингредиенты Мед — 30 г Соевый соус — 20 г Растительное масло — 50 г Горчица — 15 г Укроп — 2–3 веточки Петрушка — 2–3 веточки Приготовление 1. Приготовьте все ингредиенты. 2. Петрушку и укроп вымойте и обсушите. 3. В небольшую посуду влейте растительное масло. 4. Добавьте соевый соус и горчицу. 5. Мед, если он слишком плотный, растопите в микроволновке — не больше 20 секунд. 6. Добавьте в заправку мед. 7. Хорошо перемешайте заправку венчиком. 8. Отлейте столько заправки, сколько будете использовать. Оставшуюся вылейте в банку, герметично закройте и уберите в холодильник (там она может простоять пару недель). 9. Добавьте в заправку укроп и петрушку, перемешайте. 10. Подавайте заправку к салату из свежих овощей. 🟢Заправка из феты и йогурта с мятой Альтернатива майонезу: густая, пикантная, отлично подходит к огурцам, перцу и хрустящим салатным листьям. Её можно подавать и как дип-соус. Ингредиенты Фета или мягкая брынза — 100 г Греческий йогурт — 125 г Мята — 2–3 веточки Оливковое масло — 3 столовые ложки Чеснок — 2 зубчика Соль, перец — по вкусу Приготовление 1. Подготовьте все ингредиенты. 2. Выложите в блендер фету (брынзу). 3. Выложите в блендер греческий йогурт. 4. Чеснок нарежьте и тоже добавьте в блендер. 5. Добавьте оливковое масло. 6. Оборвите с веточки листья мяты и добавьте в блендер. 7. Взбейте соус блендером до консистенции пасты. 8. Попробуйте заправку и добавьте соль и перец по вкусу. 9. Подавайте заправку к салату из свежих огурцов и любых хрустящих салатных листьев: айсберг, латук и т.п. 10. Остатки слейте в банку и храните в холодильнике не больше суток. ⠀ 🟢Пряная заправка для томатов Готовится на горячем масле с обжаренными специями — кумином, кориандром, чесноком. Идеальна к нарезанным помидорам, молодой капусте и овощным салатам. Ингредиенты Чеснок — 10 г Зеленый лук — 1 пучок Растительное масло — 70 мл Сливочное масло — 20 г Семена кориандра — 2 г Семена кумина — 2 г Зеленый базилик — 3–4 листика Соль, перец — по вкусу Приготовление 1. Семена кориандра и кумина обожгите на сухой сковороде, чтобы они дали аромат. 2. Зеленую часть лука отделите от белой и нарежьте отдельно. 3. Чеснок мелко порубите. 4. Выложите в жаропрочную пиалу кориандр, кумин, белую часть лука и чеснок. 5. В сотейнике разогрейте растительное масло до кипения. 6. Залейте горячим маслом специи в пиале. 7. Добавьте в пиалу сливочное масло и хорошо перемешайте. 8. Дайте остыть заправке до чуть теплого состояния, добавьте зеленую часть лука и листья базилика. 9. Попробуйте заправку — посолите, поперчите по вкусу. 10. Выложите салат из помидоров (лучше всего как карпаччо, в один слой). 11. Полейте получившейся заправкой. 12. Заправка (без зелени) может храниться в герметичной емкости в холодильнике 3–4 дня. ⠀ Каждую заправку можно адаптировать под свой вкус — добавьте любимую зелень, немного чеснока, цедру лимона или каплю мёда. ⠀ #лето #салаты #овощи #заправка #еда #вкуснолегко #рецепты #домашнееменю #грядки

🔥 Рейтинг лучших тортов в мире Онлайн-гид TasteAtlas опубликовал рейтинг 100 лучших десертов мира (на основе почти 88 тысяч оценок пользователей. И что же на первом месте? 🥇 Медовик! Да-да, наш родной многослойный торт с медовыми коржами и сметанным кремом. TasteAtlas называет его флагманом русской кухни. А вот топ-10 тортов из рейтинга (остальные на фото): 🥇Медовик (Россия) Классика на все времена: тонкие медовые коржи, промазанные сметанным или сливочным кремом. В меру сладкий, с ароматом детства и уютной ностальгией. 🥈Серник (Польша) Польский чизкейк, основными ингредиентами которого являются творожный сыр, яйца и сахар. Часто его дополняют изюмом, фруктами, шоколадным муссом или желе. 🥉Павэ (Бразилия) Бразильский десерт без выпечки, сделанный из слоями печенья, сгущённого молока, сливок, яиц и шоколада. 4. Японский чизкейк (Япония) Суфлеобразный десерт, готовящийся с добавлением взбитых белков и выпекаемый на водяной бане. 5. Кладкака (Швеция) Шведский шоколадный торт с влажной серединой и хрустящей корочкой. 6. Шакотис (Литва / Польша) Пирог из литовской и польской кухни, выпекаемый на вертеле из густого теста. 7. Валашский фргал (Чехия) Традиционный чешский пирог с начинкой, которая может включать мак, творог, фрукты, орехи или даже овощи. 8. Банановый хлеб (Гватемала) Сладкий хлеб из Гватемалы на основе бананов, муки, яиц, масла и сахара. 9. Карпатка (Польша) Польский торт, состоящий из двух видов теста (песочного и заварного), с начинкой из ванильного крема или пудинга. 10. Аргентинский шоколадный торт (Аргентина) десерт, созданный по образцу знаменитого итальянского тирамису. Его делают из шоколадного печенья, дульсе де лече и сливочного сыра. ❓А что вы пробовали из этого топа? Насколько согласны с рейтингом?

🔥 День торта Сегодня отмечается Всемирный День Торта! Идеальный праздник всех сладкоежек. 💬 Пишите свой любимый торт в комментариях! Составим топ-лист

Когда понимаешь, что поездка пройдет потрясающе! #мем #еда #юмор #смех

🎂 Торт «Москва»: как появился главный десерт столицы Фирменные десерты есть у многих городов мира: чизкейк у Нью-Йорка, торт «Захер» у Вены. У Москвы своего торта долго не было — пока в 2015 году по инициативе «Объединённых кондитеров» и поддержке городских властей не появился торт «Москва». Тогда проект вызвал скепсис — уж больно «официально» он звучал. Но прошло всего несколько лет — и десерт стал не просто съедобным сувениром, а действительно популярным тортом, который любят и за вкус, и за узнаваемый образ. 🍰 Из чего состоит торт? Главная задумка — сделать торт из простых и «родных» ингредиентов. В составе: — яичные белки — варёная сгущенка — сливочное масло — сахар — фундук (тертый и дробленый) — белый шоколад — немного коньяка для аромата Без экзотики — только то, что можно легко купить в любом супермаркете. Это была одна из задач конкурса: чтобы торт не выглядел недостижимым. 📍 Почему он красный? Авторы вдохновлялись символами столицы — Красной площадью, гербом Москвы. Хотелось, чтобы торт был праздничным и запоминающимся. Так родился красный цвет глазури. Поверх — белый шоколадный памятник Юрию Долгорукому и надпись «Москва», как знак отличия. 🗳 Как выбирали рецепт? На конкурс было подано 5 рецептов: – «Ореховый со сгущенкой» – «Фисташковый с вишней» – «Шоколадный с клубникой» – «Миндальный с малиной» – «Экзотический коктейль» 5 сентября 2015 года в городе и онлайн началось народное голосование. Участвовали 214 тысяч человек, и большинство выбрали именно орехово-сгущённый вариант. Рецепт доработали, протестировали в производстве — и «Москва» официально стала тортом города. 🏭 Кто его делает? Право на выпуск торта получили производители, одобренные городом. Сейчас торт можно найти у: — «Объединённых кондитеров» — «Азбуки вкуса» — «Черемушек» — «Добрынинского» — «Шантимэля» — «Волконского» — «Фортунато» (в «Кофе Хауз» и «Шоколаднице») и других. 💬 Какой он на вкус? Мягкий, сладкий, с лёгкой ореховой текстурой и приятной карамельной нотой от сгущенки. Безе придаёт хруст и легкость. Вроде бы простой, но с хорошо сбалансированным вкусом, который вызывает тёплую ностальгию. Как его готовить дома Лиана Аветисян: «Каждый раз, когда я провожу мастер-класс по приготовлению «Москвы», обнаруживаю, что при точности рецептуры он все равно у разных производителей выходит разным — из-за разного сырья. Поэтому, прежде чем вы начнете его готовить, пожалуйста, отнеситесь серьезно к выбору сырья. Кроме того, стоит обзавестись очень точными весами. Потому что коньяка, например, нам понадобится 6 грамм — не больше и не меньше. Итак, вот что нужно, чтобы приготовить торт диаметром 20 сантиметров в домашних условиях — это идеальный размер для обычных домашних духовок. Для коржей понадобится жареный фундук. Вкус фундука тут играет очень важную роль. Можно, казалось бы, сразу купить жареный, но я советую купить сырые орехи и пожарить их самостоятельно на сухой сковороде и на несильном огне. Готовые орехи очистите от шелухи и раздробите. Идеальный размер фракции — 3 миллиметра. Важный нюанс: во время жарки из фундука выйдет лишняя влага, и масло и вес исходного сырья уменьшатся, поэтому советую вам купить чуть больше, чем нужные нам для рецепта 203 грамма, например грамм 300. Остальное можно будет отложить для следующих кондитерских экспериментов или съесть просто так. После того как с орехами будет покончено, взбейте яичный белок с сахаром с помощью миксера или венчика. Взбивайте до плотной пены, этот процесс может занять до 10 минут. Яично-белковая масса должна увеличиться в объеме в три раза. Удобней всего это делать в стационарном миксере. Указанные в рецепте 140 грамм белка — это примерно 5 яиц, но может быть больше или меньше, все зависит от размера яиц. Потом в эту массу добавьте жареные дробленые орехи. Перемешайте силиконовой лопаткой или ложкой. Чтобы масса не осела, перемешивать ее надо следующим образом: захватывать по бокам и приподнимать снизу, как будто вы ее зачерпываете. Готовую массу поделите на четыре равных части — из них надо будет испечь четыре коржа. Накройте два противня пергаментной бумагой. На каждый положите по два кондитерских кольца диаметром 20 сантиметров. Удобней всего, если у вас два противня: на каждом уместится по два коржа, и вы сможете испечь все коржи сразу. Кольцо надо положить на противень и аккуратно залить в него 120 грамм массы. Залитую смесь важно выровнять. Нельзя допускать, чтобы она где-то лежала толстым слоем, а где-то тонким. Удобнее всего это делать силиконовой лопаткой. Если вы умеете обращаться с кондитерским мешком, то массу можно выложить в кондитерский мешок и также с его помощью равномерными движениями выдавить ее внутрь кольца. Эта масса не растекается, она довольно густая, поэтому образовавшиеся пустоты надо заполнить и разровнять самим. Коржи отправьте на 10 минут в духовку, предварительно разогретую до температуры 150 градусов. Через 10 минут переключите температуру на 100 градусов и держите коржи в духовке еще два часа. Духовки бывают разные. Если вы ставите в духовку одновременно два противня, то вы должны их периодически менять местами, чтобы не получилось так, что одни коржи находятся всегда ближе к нагревательной панели, а другие — дальше. Если вы замечаете, что после переключения температуры со 150 на 100 градусов жар никуда не делся, то тогда вскоре уменьшите ее до 80 градусов. Через два часа вытащите коржи, освободите их от колец и дождитесь, пока они остынут в естественных условиях. Главное, чтобы на коржи не попала влага: они очень сухие, нежные и воздушные. Я обычно после духовки кладу их на деревянную доску, покрытую пергаментным листом. Это идеальные условия для остывания. Пока готовятся коржи, можно заняться кремом. Он состоит из сгущенки, сливочного масла, молотого фундука и коньяка. Возьмите хорошее сливочное масло, лучше всего масло «1000 озер». Растопите его до комнатной температуры и взбейте в миксере до белого цвета и пышного состояния. Периодически нужно останавливать миксер, снимать со стенок желтые брызги масла и соединять их с общей массой, чтобы не потерять объем и чтобы масло получилось равномерным. Затем, как только у вас получилась белая взбитая масса, уменьшите скорость миксера и по чуть-чуть добавьте в масло вареную сгущенку (я предпочитаю «Рогачевскую», а варю сама, на это уходит три часа). Так как сгущенка плотная, не надо включать миксер сразу на полную скорость, а то может сломаться венчик. Добавляйте по чуть-чуть и перемешивайте на маленькой скорости, а потом, уже когда все перемешалось, взбивайте на большой скорости, чтобы не было комочков. Затем добавьте в миксер тщательно перетертый фундук. Такой можно купить в магазине, но тут нужно следить, чтобы он был обязательно без сахара. Надежней и проще приготовить самому: хорошо обжарьте фундук, очистите его от шелухи и еще теплый орех начинайте тщательно перемалывать до пастообразного состояния. Дальше этот жареный фундук добавьте в крем, перемешайте все до однородного состояния, но не взбивайте. Затем добавьте хороший коньяк, еще раз перемешайте — таким образом, крем готов. Если вы не готовы прямо сейчас обмазывать коржи, уберите крем в холодильник, но ненадолго. Теперь настала пора собрать торт. Возьмите деревянную доску, большую тарелку или картонное донышко и положите на твердую поверхность. Сверху выложите первый корж, а на него — 140 грамм крема, который нужно аккуратно распределить лопаткой по всей поверхности. Сверху положите второй корж и также распределите по его поверхности 140 грамм крема. И так до конца. Последний корж нужно класть ровной стороной наверх, чтобы поверхность торта получилась максимально плоской. Остатками крема надо аккуратно обмазать все щелочки и дырочки, выровнять бока и поверхность коржа и после этого поставить торт в холодильник. Можно даже убрать минут на 10 в морозилку, если там есть место, чтобы он недолго структурировался. Затем мы готовим покрытие торта. Купите в кондитерском магазине прозрачный гель и жирорастворимый краситель красного цвета. Возьмите также белый шоколад, можно обычную плитку, можно профессиональный — неважно. Вам понадобится 112 грамм. На водяной бане растопите шоколад; температура в миске не должна превышать 60 градусов. Белый шоколад быстро меняет структуру, поэтому, как только он поплыл, сразу же начинайте его размешивать. Растопленный шоколад снимите с плиты, добавьте в него один грамм красителя, а затем гель. Перемешайте массу лопаткой. Сначала она немного свернется, но потом выровняется. Если масса все же настойчиво уплотняется, значит, гель оказался слишком холодным, и тогда всю массу можно снова поставить на водяную баню и разогреть до 35 градусов. Следите за тем, чтобы в эту массу не попала вода — даже одна капля может все испортить. Теперь торт можно глазировать. Поставьте на стол противень, на него — миску высотой 10 сантиметров и диаметром меньше, чем диаметр торта. На миску водрузите торт. Вся эта сложная композиция нужна для того, чтобы глазурь свободно стекала с торта и не затекала под него, а то нижний корж промокнет. Затем спокойно выливайте шоколадную массу на охлажденный торт и ложкой или лопаткой распределяйте массу по всей поверхности торта, включая бока. Если вы ни разу не покрывали торт глазурью, то на всякий случай сделайте лучше двойной объем глазури, чтобы ее точно хватило. Но обычно глазурь спокойно льется по торту, и ее надо просто аккуратно направлять. Готовый торт уберите в холодильник». А вы уже пробовали торт «Москва»? Понравился ли вам? Расскажите в комментариях — и не забудьте поделиться своим любимым тортом 💬🍰

Лепить пельмени всей семьей — замечательное занятие.  Оставляем пошаговый рецепт пельменей с говядиной от Еда.ру  На 10 порций нам понадобится: 🍴 Тесто для пельменей 800 г 🍴 Говяжья грудинка 800 г 🍴 Репчатый лук 150 г 🍴 Петрушка 20 г 🍴 Сливочное масло 70 г 🍴 Укроп 3 стебля 🍴 Лавровый лист 3 штуки 🍴 Черный перец горошком 4 г 🍴 Соль и молотый черный перец по вкусу Инструкция: 1. Для фарша не очень жирную грудинку прокрутить вместе со сливочным маслом через мясорубку. Добавить мелко измельченную петрушку и пассерованный лук, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать и убрать в холодильник ровно на час, чтобы фарш окреп и стал эластичным. 2. Тесто раскатать скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см. Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки. 3. Подготовить бульон: налить в кастрюлю пять литров воды, посолить, положить лавровый лист, черный перец горошком и веточки укропа целиком. В кипящую воду бросить пельмени и варить 5–6 минут до готов­ности.

Живое варенье из крыжовника 🍽 5 порций 🕘 1 час ⠀ Заготовки на зиму — не всегда про долгое варение и стерилизацию. Иногда — это просто способ сохранить вкус и витамины без суеты. Например, протереть спелый крыжовник с сахаром — и получить живое варенье, в котором почти всё полезное остаётся с вами. ⠀ А если добавить немного апельсина или грейпфрута, получится не только яркий вкус, но и натуральный витаминный заряд. Ингредиенты: 🟢Сахар: 1 кг 🟢Апельсины: 1 штука 🟢Крыжовник: 1 кг Инструкция приготовления: 1️⃣ Крыжовник помыть и отрезать у него хвостики. Апельсин помыть и ошпарить кипятком. Крупно нарезать вместе с кожурой. 2️⃣ Перекрутить крыжовник в мясорубке. Апельсин также прокрутить в мясорубке. Добавить к смеси сахар и хорошо перемешать. 3️⃣ Оставить на столе на несколько часов, можно на ночь, чтобы растворился сахар. Переложить смесь в сухие банки. Закрыть крышкой. 4️⃣ Хранить варенье из крыжовника с апельсином в холодильнике. Совет к рецепту: Из указанного количества ингредиентов получается около 2 литров итогового продукта. #рецепт #десерт #заготовка #варенье #крыжовник #летнийрецепт