Шеф гетеборгского ресторана Sjömagasinet Ульф Вагнер — о том, как сделать мишленовское заведение с меню, где практически исключительно одни только дары моря — от палтуса, маринованного с анисом, и икры каликской ряпушки со сметаной до селедки во всех возможных ипостасях.

http://on.eda.ru/lwKe