Алексей Зимин об испанской тортилье: «Проведя однажды в Стране Басков почти три недели, я попробовал, наверное, семьдесят видов этого омлета и видел десяток способов его приготовления.

Как и всякая по-настоящему народная еда, делается он крайне просто. Но есть нюансы. В минимальном варианте — это картошка, оливковое масло и яйца. В несколько более респектабельном варианте добавляется лук. В шикарном — ветчина». http://on.eda.ru/lwNO