Роман Лошманов — о том, зачем российским поварам нужно ездить на зарубежные стажировки.

И нужно ли. «Если захотеть, то не так уж и сложно попасть на стажировку в любой из ресторанов, которые входят в список 50 лучших ресторанов мира, обладают двумя‑тремя звездами Michelin или другими знаками высокого общественного признания. Причин тому как минимум две. Официальная — то, что шефы горят желанием поделиться знаниями и экспериментами с молодыми поварами. Неофициальная — без стажеров, то есть без бесплатной рабочей силы, многие из этих ресторанов просто экономически не выживут — даже несмотря на ужины ценой в 200 евро». http://on.eda.ru/z5z5