Наш главред — о банье‑кауде как примере того, что традиционные рецепты не всегда нуждаются в местных продуктах.

«Традиционная кухня — порождение житейских обстоятельств, отражение состояния экономики, биосферы, политики, религии и прочих связей с общественностью. Это контекст, который складывается десятилетиями или столетиями. И чаще всего ключевым фактом тут явля­ется география пополам с агрикультурой: что в состоянии регулярно родить земля. Чаще всего, но не всегда» http://on.eda.ru/j2rr