Масляная рыба в беконе

Под именем масляной рыбы у нас продают разных рыб, похожих по вкусу, например, эсколара. В Италии и Японии он под запретом: считается токсичным. А в Стране Басков масляная рыба – фетиш гурманов. Готовить ее нужно как можно тщательнее избавив от излишков жира