Омлет‑суфле с ветчиной и сыром

Это начинка для традиционного французского пирога киш-лорен, выступающая сольно, без теста. Кроме ветчины и сыра можно добавлять любые слегка обжаренные овощи, ­бекон, копченую или соленую рыбу и все разновидности мяса, не забыв его мелко нарезать