Равиоли с рикоттой в апельсиновом соусе с фрикасе из фруктов

Настоящее кухонное приключение. Во-первых, потребуется машинка для приготовления пасты (на выбор правильной легко потратить неделю). Во-вторых, еще неделю при желании можно потратить на поиски муки calibrata и semola (можно, правда, наплевав на аутентичность воспользоваться обычной пшеничной мукой)