Растопить в сотейнике на слабом огне сливочное масло. После чего снять масло с огня и дать ему остыть. Сливочного масла на 12 «Мадленок» нужно 50 грамм В миксере на небольшой скорости смешать два яйца, щепотку соли и чайную ложку ванильного экстракта. До тех пор, пока смесь не станет однородной и довольно пышной (но без пузырьков) субстанцией. На это потребуется примерно три минуты

Добавить сахар (70 г) и увеличить скорость вращения венчика в миксере до максимальной. Замешивать содержимое чаши еще пять минут На все той же большой скорости постепенно, частями, добавить 100 грамм муки. В три-четыре приема. Смешивать миксером еще две-три минуты

Добавить в смесь цедру одного лимона и сливочное масло, которое растапливалось, а потом охлаждалось. Мешать миксером на малой скорости еще две минуты Распределить результат замешивания по специальной форме для «Мадленок». Примерно одна столовая ложка смеси с горкой на одну ложбинку. Можно предварительно смазать форму сливочным или растительным маслом

При подаче можно посыпать «Мадленки» сахарной пудрой или обойтись без дополнительной инъекции сахара — пирожные и так достаточно сладкие 7 вариантов «Мадлен» можно найти на сайте «Афиша - Еда» http://eda.ru/recipesearch?q=мадлен&utm_source=odnoklassniki&utm_medium=shaprgalka&utm_campaign=smm