Уха из лосося

Пушкин писал, что совершенная уха кроме рыбного бульона требует в списке компонентов бокал белого вина. Совершенству нет предела, можно приготовить и целиком на белом вине, без рыбного бульона. В этом рецепте бульона будет совсем немного, но зато он будет концентрированным, как соус