Картофельный мильфей

Нетривиальный, но очень простой рецепт картофельной запеканки от баска Мартина Берасатеги, шеф-повара трехзвездочного ресторана имени себя. Число слоев в этой запеканке должно быть не меньше шести. Учтите, на приготовление придется потратить около 2 часов часов