Чечевичный суп с мятой

🍽 4 порции 🕘 30 минут
Без чечевичного супа (он же мерджимек-чорбасы) не обходится в Турции ни один обед, а кое-где и завтрак. Главные его ингредиенты — вода, красная чечевица и перец, обычно тоже красный.
Ингредиенты:
🟢Красная чечевица: 150 г
🟢Репчатый лук: 1 головка
🟢Морковь: 1 штука
🟢Подсолнечное масло: 30 мл
🟢Сливочное масло: 15 г
🟢Пшеничная мука: 30 г
🟢Сливки 33%-ные: 50 мл
🟢Соль: по вкусу
🟢Молотый черный перец: по вкусу
🟢Лимон: 1/2 штуки
🟢Мята: по вкусу
Инструкция приготовления:
1️⃣ В небольшую кастрюлю налить литр воды или заранее приготовленного бульона и засыпать промытую чечевицу. Замачивать ее не надо, потому что она довольно быстро разваривается. Поставить кастрюлю на средний огонь.
2️⃣ Натереть небольшую морковь на крупной терке, мелко нарезать лук: потребуется небольшого размера луковица. Как только чечевица начнет кипеть, надо убавить огонь, аккуратно снять образовавшуюся пену с помощью ложки или шумовки, а затем долить еще 200 мл воды или бульона. Варить еще десять минут.
3️⃣ Разогреть широкую плоскую сковороду, налить в нее подсолнечное масло и отправить к нему порезанное кубиками сливочное. Добавить лук, обжарить две-три минуты, пока он не станет золотистым, добавить морковь и жарить, постоянно помешивая, еще две-три минуты, пока овощи не размягчатся. Всыпать муку и продолжать жарить, помешивая, еще минуты полторы-две.
4️⃣ Аккуратно переправить смесь со сковороды в кастрюлю и перемешать. Посолить и поперчить. Снять кастрюлю с плиты. Добавить сливки и осторожно взбить суп ручным блендером, чтобы он превратился в густое пюре.
5️⃣ Разлить суп по тарелкам, повесить на края по дольке лимона и присоединить по веточке мяты или петрушки. Можно также добавить хлебные палочки. В конце украсить суп с помощью столовой ложки каплями сливок.
#рецепт #суп #чечевица #первоеблюдо