🍄Как готовить грибы: шпаргалка сезона

Грибной сезон в самом разгаре, и главный вопрос звучит просто: что с ними делать дальше? У каждого способа приготовления — свои правила и тонкости.
🟢Варка
Это обязательный шаг для лесных грибов. Варка убирает бактерии, личинки и часть токсинов, делает грибы легче для пищеварения. Варить стоит 20 минут после закипания, меняя воду. Отваренные грибы можно сразу пустить в суп, жаркое, пирог или заморозить на потом.
🟢Заморозка
Грибы можно замораживать сырыми, отваренными или даже обжаренными. Главное — чтобы они были сухими. Лучше раскладывать небольшими порциями и хранить не дольше года при –18 °С.
🟢Жарка
Идеально — после варки. Масло берите растительное или смесь со сливочным. Жарьте небольшими партиями, чтобы грибы дали корочку, а не тушились в собственном соку. В конце добавляйте зелень, лук, чеснок и специи.
🟢Сушка
Классика для долгого хранения. Грибы нарезают ломтиками или сушат целиком (если мелкие), используют электросушилку, духовку или просто сухое проветриваемое помещение. Готовые грибы должны быть сухими, ломкими, без влажных участков.
Грибы можно готовить десятками способов, но главный секрет всегда один — тщательная подготовка и внимание к деталям.
❓А вы предпочитаете грибы в каком виде?
#идеи #грибы #осень #интересно