🍹 Чайный гриб — он же комбуча.

Но какой он на самом деле?
Помните пухлую «лепёшку» в банке, за которой надо было ухаживать как за живым существом? В 2000-е её переименовали в «комбучу» — и чайный гриб начал новую жизнь: теперь это модный ферментированный напиток, который выпускают промышленно.
🟢Что это вообще такое
Чайный гриб — не гриб, а колония дрожжей и бактерий. Дрожжи сбраживают сахар и выделяют спирт и кислоты, а бактерии превращают спирт в уксусную кислоту. В итоге получается освежающий кисло-сладкий напиток с лёгкой газировкой.
🟢Почему его любят
Ему приписывают массу полезных свойств: от помощи пищеварению и укрепления иммунитета до спасения от похмелья. В СССР даже делали лекарства на его основе.
🟢Комбуча сегодня
В промышленных условиях за «грибом-мамой» ухаживают особенно тщательно: стерильность, температура, влажность, контроль за каждой партией. Благодаря этому вкус и качество напитка стабильные. Сейчас выпускают десятки видов комбучи — с гибискусом, жасмином, лавандой, цитрусами и даже редкими цветами османтуса и клитории.
💡Интересный факт: чтобы сделать всего 100 г мёда пчёлы собирают нектар с миллиона цветков. А вот для комбучи нужен всего один гриб-мама, который может «рожать детей» бесконечно.
❓А вы пробовали комбучу? Нравится классическая или с добавками?
#комбуча #чайныйгриб #идеи #напитки