Что такое тофу и зачем он нужен на кухне

Тофу — продукт, вокруг которого всегда много вопросов. Кто-то считает его скучным и безвкусным, кто-то — настоящей находкой и идеальной заменой мясу. Правда, как обычно, где-то посередине.

Что это такое?
По сути, тофу — растительный «творог» из соевого молока. Бывает разный: мягкий и шелковый — для супов и салатов, или плотный — для жарки и запекания. Он почти не имеет вкуса, зато отлично впитывает соусы и специи.

Чем он полезен?
Тофу низкокалориен, содержит растительный белок, много кальция и марганца, немного жиров и совсем не повышает уровень «плохого» холестерина. Хороший вариант для лёгких блюд.

А есть минусы?
Соевые белки могут вызывать аллергию, а фитоэстрогены и антинутриенты — перегружать пищеварение и мешать усвоению минералов. Поэтому главное правило — не переусердствовать. Врачи советуют взрослым съедать не больше 50–80 г в день.

Как готовить?
замариновать и обжарить до золотистой корочки;
добавить в мисо-суп или овощное рагу;
приготовить паштет или крем;
использовать как основу для вегетарианских котлет или сырников.

По сути, тофу — это кулинарный «пластилин»: из него можно слепить и закуску, и горячее, и десерт. Всё зависит от фантазии и соуса, в котором вы его замаринуете.

А вы пробовали готовить тофу дома? Или предпочитаете только заказывать в ресторанах?

#идеи #тофу #азия