🔥 Что такое вок и зачем он нужен на кухне?

В Азии вок — это не просто посуда, а целый кулинарный жанр. В нём жарят рис, лапшу, овощи и мясо, готовят супы и даже плов. Его главная особенность — скорость: раскаляется за секунды, так же быстро отдаёт жар и позволяет готовить при минимуме масла.
Мы расспросили шефа Евгения Мещерякова (Oishii, «Море»), и вот что важно знать:
🟢вок даёт разные зоны жара: от максимального на дне до мягкого выше;
🟢всё готовится очень быстро, с постоянным помешиванием или встряхиванием;
🟢в ход идут соусы, а не сухие специи — именно они создают вкус;
🟢сначала закладываются ароматизаторы (лук, чеснок, имбирь), затем мясо или рыба, потом овощи и соус, а в конце лапша или рис;
🟢на настоящем воке можно жарить, тушить, коптить и варить — универсальная штука.
💡Дома можно обойтись и обычной сковородой, но если хочется «как в Азии», то европейские версии воков с плоским дном подойдут для любой плиты.
❓А вы когда-нибудь пробовали готовить в воке? Или предпочитаете старую добрую сковородку?
#идеи #вок #интересно #азия