Салат из огурцов в банке

20 порций 30 минут

Простой и вкусный способ сохранить летние овощи до самой зимы. Салат получается ароматным, слегка кисло-сладким и очень сочным — отличная закуска к любому гарниру или мясу. Готовится быстро, хранится долго, а зимой радует вкусом свежих огурчиков и овощей. Можно использовать даже как соус.

Ингредиенты:
Огурцы: 1 кг
Сладкий перец: 3 штуки
Помидоры: 1 кг
Чеснок: 1 головка
Растительное масло: 120 мл
Уксус 9%-ный: 40 мл
Соль: 25 г
Сахар: 120 г

Инструкция приготовления:

Подготовить все ингредиенты. Банки и крышки стерилизовать над паром в течение 20 минут. Огурцы хорошо помыть, обсушить и нарезать колечками. Кожицу помидоров надрезать крест-накрест.

Бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд, затем переложить в холодную воду, после чего очистить от кожицы. Перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками. Пробить в блендере перец и помидоры.

Выложить в кастрюлю томатно-перечное пюре, добавить соль, сахар, растительное масло и чеснок, пропущенный через пресс. Довести пюре до кипения и поварить 10 минут на среднем огне, помешивая.

Добавить огурцы, снова довести до кипения и варить еще 5 минут, также помешивая. В конце добавить уксус. Разложить горячий салат по банкам, закатать крышками, перевернуть и дать полностью остыть, накрыв одеялом. Подавать салат из огурцов в качестве закуски.

#рецепт #салат #заготовки #летнийрецепт #закуска #огурцы