В кулинарии у каждого вкуса есть свой герой:
соль — за солёное, сахар — за сладкое, перец — за остроту.
А вот кислый вкус чаще всего доверяют уксусу.

Он не только подкисляет заправки, соусы и маринады,
но и умеет делать мясо мягче, борщ ярче,
рис воздушнее, а овощи — хрустящими.

Что нужно знать об уксусе:

Виды. От привычного столового до бальзамического, малинового и рисового — каждый придаёт свой оттенок вкуса.

Польза.

Стимулирует пищеварение и работу кишечника.

Замедляет усвоение углеводов и помогает контролировать вес.

Снижает риск образования холестериновых бляшек.

Сохраняет часть витаминов и антиоксидантов исходного сырья (особенно в яблочном и винном).

Вред.

Противопоказан при гастрите, язве, повышенной кислотности.

Может разрушать зубную эмаль и раздражать дёсны.

Избыточное употребление — нагрузка на почки и мочевой пузырь.

Кулинарные лайфхаки:

Ложка уксуса в свёклу при тушении — и борщ останется багряным.

В маринаде он размягчит мясо и уберёт лишний привкус жира.

В тесте сделает структуру нежнее и уберёт содовый запах.

В рис — поможет сохранить форму зёрен.

В банку с огурцами — подарит идеальный хруст.

В бумажное полотенце для сыра — спасёт от плесени.

Маленькая капля — большое дело.
Главное, помнить слова Парацельса: «Лекарство или яд — зависит от дозы».

А как вы используете уксус? Делитесь в комментариях!

#кухня #лайфхак #уксус #пользаивред #совет #интересно #здоровье