Полента — как обычная кукурузная каша покорила Италию и рестораны по всему миру

Полента — это уют, сытность и гастрономическая простота, возведённая в ранг высокой кухни. Блюдо родом из северной Италии, где кукуруза растёт особенно охотно, стало классикой — его готовят в Ломбардии, Венето, Пьемонте и не только. А ещё в Хорватии, Румынии и Молдове — правда, там оно зовётся по-другому (например, мамалыга), но суть почти та же: каша из кукурузной муки.

Что нужно знать о поленте?
Это не просто гарнир, а настоящая основа для фантазии. Её можно есть горячей, сдобрив маслом и пармезаном, подавать к мясу, рыбе или овощам. Или охладить, нарезать на кусочки и обжарить до корочки — получится почти закуска.

Полента бывает:
жидкой (в виде каши)
густой (как пудинг или запеканка)
жареной (в виде ломтиков с корочкой)

С чем подавать?
с томатами, грибами, мясом, соусом песто
с сыром, сливками и зеленью
с морепродуктами или копчёной рыбой

Как готовить?
Всё просто: следуйте инструкции на упаковке. Обычно пропорция — 1 часть крупы на 4 части воды. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. В конце добавьте кусочек сливочного масла и тёртый сыр — пармезан, горгонзолу или любой любимый.

Совет: чтобы не стоять у плиты полчаса, можно использовать поленту быстрого приготовления.

Несколько рецептов поленты:
Полента с моцареллой, вялеными помидорами и пряными травами (https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/polenta-s-mocarelloj-vjalenimi-pomidorami-prjanimi-travami-20061)
Полента с креветками (https://eda.ru/recepty/rizotto/polenta-s-krevetkami-43002)
Полента с томатным соусом и базиликом (https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/polenta-s-tomatnim-sousom-i-bazilikom-37850)
Полента с прошутто и яйцом пашот (https://eda.ru/recepty/zavtraki/polenta-s-proshutto-i-yaycom-pashot-175562)
Полента таранья по рецепту Валентино Бонтемпи (https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/polenta-taranja-po-receptu-valentino-bontempi-23967)

А вы пробовали готовить поленту дома?

#рецепт #подборка #интересно #полента #итальянскаякухня #завтрак #основноеблюдо