Что попробовать в Красноярске: деликатесы, которые расскажут о Сибири больше любого путеводителя

Красноярская кухня — это про дары тайги, ледяные воды Енисея и силу местных продуктов. Гастрономия региона — живая традиция, передаваемая поколениями. И вот что обязательно стоит попробовать хотя бы раз:

Икра северной рыбы
Икра хариуса и тугуна — настоящие жемчужины Енисея. Мелкая янтарная у хариуса и сладковатая, прозрачная у тугуна. Подают с тостами, картофелем или добавляют в холодные закуски.

Сиг-валек
Рыба из диких вод с нежным, маслянистым белым мясом. Её солят, коптят или запекают с травами. Вкус — чистый, «из природы».

Минусинские томаты
Сочные, мясистые, с тонкой кожурой и сладким вкусом. Растут в открытом грунте без стимуляторов. Особенно хороши в августе — просто с солью или в летнем салате.

Заячья капуста
Молодая кислица, которую тушат, жарят или добавляют в салаты. Весенний деликатес, вкусный и витаминный.

Таёжные ягоды
Голубика, черника, облепиха, брусника, клюква. Используются в морсах, десертах, гарнирах и соусах. Вкус яркий, кислый, насыщенный.

Грибы тайги
Белые, лисички, маслята, опята. Их жарят, сушат, солят и добавляют в основные блюда и соусы. Грибной сезон — с июня по октябрь.

Кедровые орехи и масло
Добавляются в салаты, каши, выпечку. Ароматное кедровое масло называют «жидким золотом» — за его ценность и вкус.

А вы пробовали что-нибудь из этого? Что бы захотелось попробовать в первую очередь?

#путешествияпоРоссии #интересно #подборка #ягоды #фрукты #рыба