Клубничное варенье, которое вас удивит

Необычная заготовка, где сладость сочетается с остротой, базилик добавляет свежести, а вкус получается таким, что ложкой не остановиться.

Клубничное варенье с перцем чили и базиликом — звучит неожиданно? А работает отлично. Это не просто десерт: оно превращается в топинг к мороженому, акцент к сырам, а к утке или баранине — вообще гастрономический хит.

В одной банке собираются четыре вкуса:
– сладость сахара
– кислинка клубники
– острота и лёгкая горечь перца
– свежесть базилика

немного лимона и пектина — и получается варенье, которое хочется подавать не только к чаю.

Ингредиенты (на ~3 баночки по 250 мл):
Клубника — 1 кг

Сахар — 300 г

Пектин — 10 г

Перец чили — 1 шт.

Свежий базилик — 20 г

Лимонный сок — 15 мл

Подготовка:
Банки и крышки стерилизовать над паром 15–20 минут.

Клубнику промыть в тазу с водой, удалить плодоножки, обсушить.

Перец чили очистить от семян (если не хотите слишком острого вкуса).

Часть клубники (~1/3), чили и базилик измельчить в блендере до пюре.

Добавить остальную клубнику и измельчить всё вместе.

Варка:
Переложить клубничную массу в кастрюлю с толстым дном, добавить лимонный сок.

Довести до кипения, периодически помешивая.

В отдельной миске смешать пектин с сахаром.

Постепенно всыпать сахарно-пектиновую смесь в варенье, постоянно взбивая венчиком, чтобы не образовались комки.

Снова довести до кипения, проварить 1–2 минуты, снять пену.

Консервация:
Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам, прикрыть крышками (не закатывать).

В кастрюле с кипящей водой (на дно положить полотенце!) пастеризовать банки 10 минут.

Аккуратно вынуть, плотно закрыть крышками и остудить при комнатной температуре.

Хранение:
В прохладном тёмном месте — до 6–8 месяцев.

Подача:
– К чаю, на тосты или вафли
– К бри или камамберу
– К утке, баранине или запечённому мясу

Вы пробовали солёное или острое варенье? Делитесь впечатлениями — и не забудьте сохранить идею до сезона!

#варенье #заготовки #клубника #домашниерецепты #летонакухне