Нужно ли охлаждать вино — и как не испортить вкус?

Перестаньте верить мифам вроде «белое — холодное, красное — тёплое». Всё сложнее и интереснее. Правильная температура подачи может сделать ваше вино божественным, а неправильная — превратить даже дорогую бутылку в кислую водичку.
⠀
Совет от шеф-сомелье Just Wood, Дениса Савина:
Вино нужно охлаждать. Всегда. Даже красное. Просто в меру.
⠀
Вот базовая шпаргалка по температуре подачи:
Игристое — 9–13 °C
Белое и розовое — 11–13 °C
Красное — 15–17 °C
Десертные — около 8 °C
⠀
Чем легче и свежее вино — тем холоднее его нужно подавать.
Чем оно гуще, насыщеннее и таниночнее — тем теплее.
⠀
Лайфхаки, как охладить вино без винного шкафа:
В холодильнике: от 20 мин (для красного) до 3 ч (для игристого)
В ведре со льдом: быстрее — и красиво на даче
Под струёй воды — за 10 минут
В пруду — проверено на пикнике!
⠀
Про лёд в бокале: не надо так.
Лёд резко сбивает температуру и «убивает» аромат, а потом ещё и разбавляет вкус. Лучше наливайте вино понемногу — оно не успеет нагреться, и вы получите максимум удовольствия.
⠀
И да, просекко в морозилке забывать нельзя. Оно потом устроит вам фейерверк — без предупреждения.
⠀
Делитесь: а вы охлаждаете или пьёте «как есть»?

#вино #лайфхак #напитки #совет