Постный салат из полбы с яблоком и красной капустой

4 порции 1 час

Это отличный вариант не только для тех, кто соблюдает пост, но и для тех, кто ищет свежие идеи для легкого и питательного обеда или ужина. А благодаря насыщенным краскам он ещё и выглядит эффектно на тарелке.

Ингредиенты:
Полба: 100 г
Рукола: 60 г
Яблоко: 1 штука
Краснокочанная капуста: 150 г
Финики: 60 г
Зернистая горчица: 1 чайная ложка
Яблочный уксус: 15 мл
Мед: 1 чайная ложка
Оливковое масло: 45 мл
Грецкие орехи: 30 г
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу

Инструкция приготовления:

Полбу промыть, а затем отварить согласно инструкции. Готовую полбу остудить до комнатной температуры.
Промыть и обсушить руколу. Нарезать яблоко тонкими ломтиками, удалив сердцевину.

Нашинковать красную капусту тонкими полосками. Финики избавить от косточек и нарезать небольшими кусочками. Поджарить грецкие орехи на сухой сковороде, а затем грубо их порубить.

Для заправки смешать горчицу, уксус, оливковое масло и мед до однородности. Посолить и поперчить.
Смешать в салатнике отваренную полбу, руколу, яблоки, капусту, финики и орехи. Полить заправкой и перемешать.

#салат #пост #великийпост #полба #овощи #фрукты